Jak správně držet sklenici na šampaňské a koňak

Způsob, jakým držíte sklenici s alkoholem, není jen otázkou společenské etikety. Má to především hluboký praktický význam. Správný úchop totiž přímo ovlivňuje teplotu nápoje, uvolňování aromatických látek a celkový zážitek z jeho pití.

U šampaňského a koňaku je etiketa zcela odlišná, protože oba tyto nápoje vyžadují úplně jiný přístup k servírovací teplotě.

Jak správně držet sklenici na šampaňské (a šumivá vína)

Šampaňské, sekty i prosecco se podávají silně podchlazené (ideálně na 6 až 9 °C). Hlavním cílem při pití je proto neohřívat nápoj teplem vlastního těla a udržet ho co nejdéle svěží.

Šampaňské se dnes nejčastěji pije ze sklenic typu flétna (úzké a vysoké) nebo modernějších sklenic typu tulipán(uprostřed rozšířené, nahoře se zužující). Oba typy mají jedno společné: dlouhou stopku.

Správný úchop:

Za stopku: Sklenici držte v její spodní polovině stopky třemi nebo čtyřmi prsty (palcem, ukazováčkem a prostředníčkem).
Za patku (bázi): Velmi elegantní způsob, který používají profesionální sommeliéři, je držení sklenice za samotnou spodní placku (patku) mezi palcem a ukazováčkem.

Jak to rozhodně nedělat:

Nikdy neobjímejte rukou samotný pohár (kaluž) sklenice. Pokud sklenici chytíte shora jako běžnou sklenici na vodu, víno během několika minut zteplá, ztratí svou svěžest a bublinky vyprchají mnohem rychleji. Navíc na skle zanecháte nevzhledné otisky prstů.

Jak správně držet sklenici na koňak (a brandy)

U koňaku je situace přesně opačná. Koňak se servíruje při pokojové teplotě (kolem 18 až 20 °C) a jeho bohaté, komplexní aroma se plně rozvine až v momentě, kdy se tekutina mírně zahřeje.

Koňak se pije z tradičních sklenic s širokým kulatým dnem a zúženým hrdlem (tzv. napoleonka nebo snifter), které mají velmi krátkou stopku.

Správný úchop:

Do dlaně: Sklenici uchopte tak, že její krátká stopka projde mezi vaším prostředníčkem a prsteníčkem (případně ukazováčkem a prostředníčkem). Kulaté dno sklenice vám tak pohodlně usedne přímo do rozevřené dlaně.
Zahřívání: Prsty a dlaň přirozeně objímají spodní část poháru. Tímto způsobem předáváte nápoji teplo své ruky, což pomáhá uvolňovat vonné esence, které se pak koncentrují u zúženého hrdla sklenice.

Jak to rozhodně nedělat:

Držet napoleonku pouze za krátkou stopku sice není společenský hřích, ale ochudíte se o správný rituál. Bez tepla lidské ruky se těžší tóny koňaku (jako je dřevo, kůže či koření) otevírají jen velmi pomalu.