Rychlá večeře, která chutná jako z luxusní italské restaurace, a přitom vám nezabere víc času než uvaření samotných těstovin. Kombinace jemného uzeného lososu, krémové smetany a svěžího kopru je sázka na jistotu.
Tento recept zvládnete připravit doslova do 15 minut. Zatímco se vám bude vařit voda na těstoviny, omáčka bude hotová.
Co budete potřebovat (pro 2 osoby)
- 200 g těstovin (nejlépe se hodí tagliatelle, penne nebo farfalle)
- 100–150 g uzeného lososa (nakrájeného na menší kousky)
- 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 30%, aby byla omáčka krásně krémová)
- 1 lžíce másla (nebo kvalitního olivového oleje)
- 1 menší šalotka (nebo půlka klasické cibule, nakrájená nadrobno)
- 1 stroužek česneku (přetlačený)
- Hrst čerstvého kopru (nasekaného nadrobno)
- Šťáva z 1/2 citronu (pro svěžest)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Postup krok za krokem
- Dejte vařit těstoviny: Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu. Jakmile začne vřít, vhoďte těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu tak, aby byly al dente (na skus).
- Připravte základ omáčky: Na hlubší pánvi rozpusťte lžíci másla. Přidejte šalotku a nechte ji na mírném ohni zesklovatět (asi 2 minuty). Poté přidejte česnek a nechte ho jen krátce rozvonět (cca 30 sekund), aby nezhořkl.
- Smetana a redukce: Do pánve vlijte smetanu. Plamen stáhněte na minimum a nechte smetanu zhruba 3–4 minuty jemně probublávat, dokud lehce nezhoustne.
- Finální propojení: Do zahuštěné smetany přidejte nakrájeného uzeného lososa a většinu nasekaného kopru (trochu si nechte na ozdobu). Lososa už nemusíte dlouho vařit, stačí ho v omáčce jen prohřát (cca 1 minutu) – teplem krásně zkřehne. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, pepřem a podle potřeby solí.
Pozor na sůl: Uzený losos bývá sám o sobě dost slaný, proto omáčku před osolením nejprve ochutnejte.
- Servírování: Uvařené těstoviny sceďte (můžete si schovat pár lžic vody z těstovin pro případné naředění omáčke) a ihned je vmíchejte přímo do pánve s omáčkou. Vše promíchejte, aby se těstoviny krásně obalily.
Tip na závěr
Při podávání posypte těstoviny zbytkem čerstvého kopru. Pokud chcete jídlo ještě trochu oživit, skvěle se k němu hodí pár kuliček nakládaného zeleného pepře nebo kapary, které dodají příjemnou kyselost.
