Začněte vařením těstovin ve velkém množství osolené vody, protože právě jejich správná textura určí kvalitu celého pokrmu. Celozrnné těstoviny potřebují o něco delší čas než klasické, proto je vařte na skus a sledujte poslední dvě minuty pečlivě. Al dente znamená, že uvnitř zůstává jemný odpor, nikoli tvrdé jádro; po slití se těstoviny už dál měknou zbytkovým teplem. Před slitím si ponechte asi půl hrnku škrobové vody, která poslouží k navázání omáčky.

Na širší pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu a vložte na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli. Restujte ji asi 3 až 4 minuty, dokud nezměkne a nezačne být průsvitná. Přidejte nasekaný česnek a krátce jej rozvoněte, ale nenechte zhnědnout, protože by zhořkl a přebil jemnost tuňáka. Následně přidejte rozpůlená cherry rajčata a nechte je 4 až 5 minut změknout, až začnou pouštět šťávu a vytvářet přirozený základ omáčky.

Do pánve přidejte sušenou bazalku, olivy a tuňáka scezeného z nálevu. Tuňáka pouze rozdělte stěrkou na větší vlákna, nemačkejte ho na drobno, aby si zachoval příjemnou texturu. Míchejte krátce, jen aby se propojil s rajčaty a neztratil šťavnatost. Pokud byste směs vařili příliš dlouho, tuňák by se vysušil a stal by se drobivým a mdlým.

Vložte do pánve baby špenát a nechte jej jen zavadnout. To trvá zhruba půl minuty až minutu, protože listy mají být jen měkké a svěží, ne rozvařené. Přidejte scezené těstoviny a podle potřeby trochu škrobové vody, aby se vše spojilo do jemně lesklé omáčky. Správná konzistence je taková, že omáčka obalí těstoviny, ale nestéká na dno talíře jako řídká šťáva.

Na závěr jídlo ochuťte citronovou šťávou, pepřem a případně ještě špetkou soli podle slanosti oliv a tuňáka. Citron je důležitý, protože dodá svěžest a zvýrazní rybí tón bez nutnosti přidávat další tuk. Parmazán nasypte až na talíři, aby se lehce rozpustil a vytvořil slaný, krémový finiš. Podávejte hned po dokončení, protože těstoviny rychle absorbují tekutinu a při dlouhém stání by ztratily hebkost.

Recept je výborný do krabičky i na druhý den, pokud si necháte trochu omáčky stranou a přimícháte ji až při ohřevu. Místo tuňáka lze použít sardinky ve vlastní šťávě pro výraznější chuť a více omega-3. Pokud chcete větší objem bez zvýšení kalorií, přidejte více špenátu nebo cukety.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka ve vlastní šťávě můžete nahradit lososem z konzervy. Pro ostřejší chuť přidejte špetku chilli vloček. Těstoviny po uvaření neproplachujte, omáčka se na ně bude lépe lepit.