Začněte vařením brambor a vajec, protože právě jejich textura určuje, jestli bude salát elegantní nebo rozvařený. Brambory vařte ve slupce v osolené vodě do měkka, ale ne do rozpadu; měly by zůstat pevné, aby se po nakrájení nerozpadaly. Vejce vařte 9 minut pro plně pevný žloutek, pak je ihned zchlaďte studenou vodou, aby se lépe loupala a zůstala sytě žlutá. Mezitím můžete péct papriky pod grilem nebo na suché pánvi, dokud nejsou na povrchu lehce opálené a uvnitř sladké.

Upečené papriky nechte krátce zapařit v misce přikryté talířem; slupka pak půjde lépe stáhnout a dužina bude jemnější. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a pokud je příliš ostrá, na pár minut ji ponořte do studené vody, aby ztratila štiplavost. Cherry rajčata rozpulte, olivy nechte celé nebo je překrojte napůl podle velikosti, kapary propláchněte a rukolu jen lehce omyjte a osušte. Každá složka v salátu má mít vlastní identitu, a proto je důležité nepřehnat to s drobením.

Na dresink vyšlehejte olivový olej, sherry ocet, hořčici, sůl a pepř do jemné emulze. Hořčice zde nepřidává jen chuť, ale pomáhá stabilizovat zálivku, aby se přilepila na zeleninu a brambory. Ochutnejte; dresink má být pikantně svěží, ale ne příliš kyselý. Pokud je příliš ostrý, přidejte kapku vody nebo další lžičku oleje. Správná zálivka by měla mít lesklý vzhled a lehce krémovou konzistenci.

Brambory nakrájejte na plátky, vejce na čtvrtky a vše rozložte do velké mísy nebo na servírovací talíř. Přidejte papriky, rajčata, cibuli, olivy a tuňáka, kterého předem jen lehce rozdělte vidličkou na větší šťavnaté kusy. Salát nesmíchávejte příliš agresivně, protože chcete zachovat strukturu a vizuální vrstvy. Nejlepší je, když na talíři vidíte každou složku zvlášť, ale při každém soustu se všechny chutě propojí.

Dresink nalijte až těsně před podáváním a salát jen jemně promíchejte nebo přelijte z vrchu. Na závěr přidejte rukolu a kapary, které dodají pepřovou svěžest a slaný akcent. Pokud chcete ještě výraznější španělský charakter, přidejte pár kousků pečené papriky navíc a trochu jejich šťávy. Salát podávejte ihned, protože čerstvost je tady klíčová a rukola nesmí zvadnout.

Výsledkem je lehký, ale výživný talíř, který funguje samostatně i jako součást většího tapas stolu. Je skvělý do práce, na piknik i jako večeře po sportu. Když ho necháte 10 minut odstát s dresinkem, chutě se propojí, ale zelenina stále zůstane příjemně pevná. Právě rovnováha mezi svěžestí, sytostí a slaným mořským tónem dělá tento salát tak atraktivním.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka můžete nahradit sardinkami v olivovém oleji pro výraznější chuť. Salát skladujte bez dresinku, aby zelenina nezvadla, a zálivku přidejte až před jídlem. Výborně chutná s krajícem kváskového chleba.