Začněte bramborami, protože potřebují nejvíce času a jejich správná textura je pro salát zásadní. Menší nové brambory vařte ve slupce v osolené vodě přibližně 15 až 18 minut, dokud nejsou měkké, ale stále drží pevný střed. Po slití je nechte krátce zapařit v hrnci bez poklice, aby z nich unikla přebytečná vlhkost; díky tomu budou po smíchání s dresinkem chutnější a nevodnaté. Ještě teplé brambory se lépe propojí s bylinkami i hořčicovým základem.

Zatímco se brambory vaří, předehřejte troubu na 200 °C a připravte pstruha. Filety osolte, opepřete, posypte tymiánem a zakápněte částí citronové šťávy. Pstruh je jemná ryba, proto nepotřebuje těžkou marinádu; stačí mu čisté dochucení, které podpoří jeho přirozenou chuť. Položte jej na plech kůží dolů, lehce potřete olejem a pečte asi 12 až 14 minut podle tloušťky. Kůže by měla být lehce křupavá a maso uvnitř neprůsvitné, ale stále šťavnaté.

Připravte bramborový salát bez majonézy. Brambory nakrájejte na silnější plátky, přidejte na tenké půlměsíčky nakrájenou okurku a jemně nasekanou červenou cibuli. V misce smíchejte jogurt, dijonskou hořčici, zbytek citronové šťávy, lžíci olivového oleje, sůl a pepř. Dresink by měl být krémový, ale ne těžký; hořčice dodá ostrý bod, jogurt jemnost a citron svěžest. Pokud je dresink příliš kyselý, vyvažte jej kapkou oleje nebo lžící vody.

Salát promíchejte ještě vlažný, aby brambory nasákly chuť dresinku, ale nerozpadly se. Přidejte nasekaný kopr a petržel, které celý talíř provoní a odlehčí. Čerstvé bylinky jsou zde důležité, protože bez nich by byl salát příliš plochý a připomínal by jen vařené brambory s omáčkou. Správná struktura je taková, že brambory drží tvar, ale na povrchu jsou lehce krémové od dresinku.

Na talíř položte porci bramborového salátu a vedle filety pstruha. Zbylým citronem můžete rybu lehce pokapat těsně před servírováním, ale nepřehánějte to, aby se nevytratil jemný chuťový profil. Podávejte horké nebo vlažné; právě teplota zvýrazní vůni bylinek i křupavost kůže. Jídlo je lehké na trávení, ale dostatečně syté pro sportovní režim.

Pokud chcete verzi do krabičky, skladujte rybu odděleně od salátu a smíchejte je až při jídle. Pstruha lze nahradit i filetem z candáta nebo tresky, ale pak bude nutné zkrátit pečení. Dresink vydrží v lednici 2 dny, jen jej před použitím znovu promíchejte.

💡 Tipy a doporučení:
Brambory můžete částečně nahradit celerem nebo květákem pro nižší sacharidy. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do dresinku lžičku kaparů. Pstruha před pečením vždy osušte, kůže pak bude křupavější.