Filety kapra osušte a zkontrolujte, zda v nich nezůstaly drobné kosti. Lehce je osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Kyselina rybu nejen dochutí, ale také pomůže zjemnit její případně výraznější aroma. Nechte ji 5 minut odležet, aby se chutě vstřebaly a maso zůstalo svěží.

Cibuli nakrájejte na půlměsíčky a mrkev na tenké plátky nebo nudličky. Na pánvi nebo v pekáčku rozehřejte olej s máslem a zeleninu krátce orestujte, dokud nezačne měknout a sladce vonět. Přidejte prolisovaný česnek a sladkou papriku, ale jen na pár vteřin, aby paprika nezhořkla. Tato zeleninová vrstva vytvoří pod rybou voňavé lůžko, které ji ochrání před přesušením.

Do pekáčku rozložte polovinu zeleniny, na ni položte filety a přikryjte zbytkem zeleniny. Přilijte vývar jen na dno, přidejte bobkový list a vše vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte přibližně 18 až 20 minut, podle tloušťky filetů. Správně upečený kapr je neprůhledný, ale stále šťavnatý; když ho přepékáte, začne se drobit a ztrácet jemnost.

Mezitím uvařte brambory ve slupce nebo oloupané, podle chuti. Ve slupce si lépe podrží strukturu a zemité aroma, což k rybě krásně sedí. Po uvaření je můžete jen zakápnout olejem a promíchat s trochou nasekaného kopru. Jednoduchost přílohy je zde záměrná, protože pečená zelenina už nese dost vlastní chuti.

Jakmile je ryba hotová, nechte ji 2 minuty stát, aby se šťávy ustálily a maso se při servírování nerozpadalo. Na talíř dejte kapra, navrch pečenou cibuli s mrkví a kolem brambory. Nakonec přidejte kopr, který dodá svěžest a přitáhne celou vůni zpět k typické slovanské kuchyni. Výsledkem je večerní jídlo, které je lehké, ale přesto syté a charakterem připomíná tradiční domácí pečení.

💡 Tipy a doporučení:
Kapr může být nahrazen pstruhem nebo candátem, pokud chcete jemnější chuť. Pro silnější aroma přidejte k zelenině i pár plátků citronu. Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a druhý den je podávejte studené do salátu nebo lehce přihřáté.