Prozkoumejte tisíce ověřených receptů jídel, pokrmů a dezertů z celého světa. Stačí si vybrat kuchyni původu nebo zadat suroviny.
Telecí saltimbocca s parmskou šunkou patří mezi jídla, která na první pohled působí jednoduše, ale v praxi stojí na přesné technice, kvalitních surovinách a dobrém načasování. V italské kuchyni jde o klasiku, která se opírá o minimum ingrediencí, přesto dokáže ukázat rozdíl mezi průměrným a špičkovým výsledkem. Podíváme se na původ receptu, technologii přípravy i na to, proč právě kombinace telecího masa, parmské šunky a šalvěje funguje tak přesvědčivě.
Minestrone patří k nejznámějším italským polévkám a její hlavní předností je variabilita podle sezony i dostupných surovin. Základ ale zůstává stejný: čerstvá zelenina, luštěniny, těstoviny a vývar. Právě díky tomu jde o jídlo, které zasytí, nezatíží a dá se snadno přizpůsobit domácím zásobám i ročnímu období. Podívejte se, z čeho se minestrone skládá, jak vznikla a proč je stále oblíbená v italských domácnostech i restauracích.
Křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a s voňavým masovým ragú, které se při prvním soustu rozteče po jazyku. Sicilské arancini nejsou jen obyčejná smažená rýžová koule — jsou to malé jedlé poklady s příběhem, tradicí a pořádnou dávkou chuti. A právě proto stojí za to zjistit, jak vznikají, proč se na Sicílii berou skoro smrtelně vážně a jak si je doma připravit tak, aby opravdu fungovaly.
Domácí bramborové gnocchi s máslem a šalvějí vypadají nenápadně, ale dokážou na talíři způsobit malý zázrak. Jenže právě tady se láme chleba: stačí pár gramů mouky navíc a místo nadýchaných polštářků máte těžkou, gumovou katastrofu. Přitom triků, jak je zvládnout jako ze severní Itálie, není tolik — a některé vás možná překvapí.
Krémové risotto s hříbky a tymiánem patří mezi pokrmy, které na první pohled působí jednoduše, ale v praxi odhalí kvalitu surovin i techniku kuchaře. Rozhoduje práce s vývarem, teplotou, škrobem i správnou volbou rýže, přičemž právě tyto detaily určují výslednou krémovost. V článku se podíváme na to, proč risotto funguje chemicky i gastronomicky, jakou roli hrají hříbky a tymián a co přesně dělá z obyčejného receptu přesvědčivý talířový pokrm.
Tiramisu patří k nejslavnějším italským dezertům a jeho příprava má přesná pravidla, která se v Itálii předávají po generace. Základ tvoří několik málo surovin, ale rozhoduje jejich kvalita, správný poměr a přesný postup. Pokud chcete vědět, odkud dezert pochází, co do něj patří a jak připravit klasickou verzi bez zbytečných úprav, vyplatí se číst dál. Právě v detailech totiž leží rozdíl mezi průměrným a skutečně poctivým tiramisu.
Penne all’arrabbiata je přesně ten typ jídla, které vypadá jednoduše, ale jakmile ho ochutnáš, pochopíš, proč má tolik fanoušků. Stačí pár surovin, správně načasovaná chilli paprička a dobré těstoviny, a na stole máš večeři, která má říz i charakter. V tomhle článku si ukážeme, jak si tuhle klasiku připravit doma bez zbytečných kudrlinek. A hlavně: jak ji udělat opravdu pálivou, ale ne zbytečně agresivní.
Domácí lasagne alla bolognese s bešamelem patří mezi jídla, která spojují přesně odměřené suroviny, pomalé vaření a výslednou sytost na talíři. Základ tvoří masová omáčka z hovězího a červeného vína, doplněná jemným bešamelem a vrstvami těstovin. Právě v detailech se rozhoduje o tom, zda bude pokrm jen dobrý, nebo skutečně výrazný.