Kuřecí prsa nakrájejte na tenké proužky, aby se rychle a rovnoměrně opékala. Smíchejte je s polovinou oleje, uzenou paprikou, římským kmínem, solí a pepřem. Tato marináda je jednoduchá, ale účinná: paprika dodá kouřový tón, kmín hloubku a olej pomůže koření přilnout k masu. Nechte maso aspoň 5 minut odpočinout, zatímco si připravujete zeleninu.

Na rozpálené pánvi o středně vysoké teplotě opečte kuře po dávkách, aby se nezačalo dusit ve vlastní šťávě. Každá dávka potřebuje přibližně 4 až 5 minut, dokud není zlatavá a uvnitř propečená. Pokud pánvi dáte příliš mnoho masa najednou, teplota prudce klesne a místo opečení dostanete šedé, vodnaté proužky. Hotové kuře odložte stranou, aby zůstalo šťavnaté a nepřepeklo se.

Do stejné pánve přidejte zbytek oleje, cibuli a papriky nakrájené na tenké proužky. Restujte je asi 5 minut, aby zůstaly lehce křupavé, ale zároveň získaly nasládlou chuť a mírné zhnědnutí na hranách. Přidejte scezené fazole, krátce je prohřejte a lehce rozmačkejte část z nich stěrkou. Tím vznikne jemně krémová složka, která v wrapu funguje jako pojivo a zabraňuje vysychání náplně.

Jogurtový dip připravte smícháním řeckého jogurtu, prolisovaného česneku, limetkové šťávy a nasekaného koriandru. Dip má být svěží a řízný, aby vyvážil kouřové koření a dodal wrapu šťavnatost. Pokud chcete jemnější profil, přidejte jen polovinu česneku a více limetky. Konzistence by měla být hustá, aby se neroztékala při balení, ale stále se dala snadno rozetřít.

Tortilly krátce nahřejte na suché pánvi nebo v troubě, jen aby změkly a nepopraskaly při rolování. Na každou tortillu rozetřete vrstvu jogurtového dipu, přidejte kuře, fazolovou směs a papriky s cibulí. Wrappování dělejte pevně, ale bez přetažení; příliš naplněná tortilla se při zavinutí roztrhne a náplň uteče ven. Správně zabalený wrap drží tvar a po rozkrojení ukáže barevný, kompaktní střed.

Podávejte ihned nebo zabalte do pečicího papíru a uchovejte v chladu do dalšího jídla. Pokud wrap připravujete dopředu, dip dejte vždy zvlášť, aby tortilly nezvlhly. Tohle jídlo chutná nejlépe čerstvé, ale i studené si drží velmi dobrou strukturu. Pro sportovce je výhodou, že se snadno jí jednou rukou a přitom nabízí plnohodnotnou porci bílkovin i sacharidů.

💡 Tipy a doporučení:
Kuře lze nahradit krůtím masem nebo tofu, pokud chcete obměnu. Tortilly před balením vždy nahřejte, jinak budou praskat. Fazole můžete doplnit kukuřicí, pokud chcete sladší mexický profil.