Grilovaný ananas je geniální tečkou za každým letním grilováním. Horko z grilu totiž způsobí, že přírodní cukry v ananasu zkaramelizují, ovoce změkne a jeho chuť se neuvěřitelně zintenzivní. Když k tomu přidáte sladký med, špetku pikantního chilli a voňavé koření, získáte dezert, který si vaši hosté budou pamatovat ještě dlouho.

Příprava je rychlá, jednoduchá a zvládne ji naprosto každý.

Co budete potřebovat (pro 4 osoby)

• 1 zralý čerstvý ananas (vyhněte se kompotovanému, v troubě nebo na grilu by se rozpadl)
• 3 lžíce tekutého medu
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky chilli vloček (nebo jemně mletého chilli, množství upravte podle chuti)
• Šťáva z 1 limetky (dodá skvělý kontrast ke sladkému medu)
• 2 lžíce rozpuštěného másla (pro bohatší chuť)

Postup krok za krokem

1. Jak vybrat a nakrájet ananas

Zralý ananas poznáte tak, že voní u stonku a listy z koruny jdou snadno vytáhnout. Ostrým nožem odřízněte horní korunu a spodní část ananasu. Postavte ho na prkénko a shora dolů okrájejte tuhou slupku včetně tmavých „oček“.

Ananas můžete nakrájet dvěma způsoby:

• Na kolečka: Nakrájejte ho na plátky silné asi 1,5 až 2 centimetry. Středový tvrdý košťál můžete vykrojit malým kulatým vykrajovátkem, ale není to nutné – na grilu částečně změkne a drží plátek pohromadě.
• Na měsíčky: Ananas rozkrojte podélně na čtvrtiny, vyřízněte tvrdý střed a každou čtvrtinu ještě podélně rozhalte. Tato verze se skvěle hodí, pokud chcete ananas podávat na špízu.

2. Příprava marinády

V malé misce důkladně prošlehejte rozpuštěné máslo, tekutý med, limetkovou šťávu, mletou skořici a chilli. Máslo v marinádě zajistí, že se ananas nebude přichytávat ke grilu, a pomůže vytvořit krásnou kůrčičku.

3. Grilování

Gril rozehřejte na střední teplotu. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, ananas grilujte nad nepřímým žárem, aby se med v marinádě hned nespálil a nezhořkl.

• Plátky ananasu bohatě potřete marinádou z obou stran.
• Položte je na čistý a naolejovaný rošt.
• Grilujte přibližně 3 až 5 minut z každé strany. Na ovoci by se měly vytvořit tmavé linky od mřížky grilu a povrch by měl začít lehce bublat a zlátnout.
• Během obracení můžete ananas ještě jednou lehce přetřít zbytkem marinády.

Jak grilovaný ananas servírovat?

Horký, zkaramelizovaný ananas sundejte z grilu a ihned podávejte. Samotný chutná skvěle, ale pokud z něj chcete udělat prvotřídní dezert, zkuste tyto kombinace:

• S vanilkovou zmrzlinou: Kontrast horkého, pálivého ananasu a ledové, sladké zmrzliny je naprosto nepřekonatelný.
• S tvarohem či mascarpone: Pokud nechcete zmrzlinu, vyšlehejte kelímek mascarpone nebo tučného tvarohu s trochou vanilkového cukru.
• S čerstvou mátou: Hotový dezert posypte nadrobno nasekanou čerstvou mátou, která jídlo krásně provoní a osvěží.

Tip na závěr

Pokud zrovna nepřeje počasí nebo nemáte gril, tento recept můžete úplně stejně připravit doma na dobře rozpálené vroubkované grilovací pánvi nebo v troubě pod funkcí grilu nastavenou na 220 °C.