Tuňáka slijte a lehce rozdrobte vidličkou, aby v salátu zůstaly větší měkké kousky a ne suchá drť. Fazole propláchněte pod studenou vodou, čímž odstraníte přebytečný nálev a zároveň salát odlehčíte. Červenou cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky a pokud je chuťově příliš ostrá, můžete ji na pár minut namočit do studené vody s kapkou citronu. Cherry rajčata přepulte, okurku nakrájejte na kostky, petrželku nasekejte nahrubo a kapary lehce propláchněte, pokud jsou velmi slané.

V malé misce připravte dresink. Smíchejte olivový olej, dijonskou hořčici, šťávu z citronu, prolisovaný česnek a špetku pepře. Vznikne emulze, která by měla být lehce krémová a ostrá, nikoli rozdělená na olej a kyselinu. Pokud je dresink příliš výrazný, přidejte lžičku vody; pokud je naopak mdlý, přidejte ještě kapku citronu nebo špetku soli. Tento krok je zásadní, protože právě dresink propojí neutrální fazole s výrazným tuňákem.

Do velké mísy vložte fazole, rajčata, okurku a cibuli. Promíchejte je nejprve jen lehce, aby se zelenina nepolámala a fazole zůstaly v celku. Přidejte tuňáka a kapary až potom, protože jsou chuťově dominantní a při příliš brzkém míchání by mohly přebít jemnější složky. Když vše spojíte s citem, salát získá vrstvenou chuť; když vše smícháte příliš energicky, vznikne jednolitá hmota bez textury.

Dresink nalijte na salát těsně před servírováním a promíchejte jen tolik, aby se lehce obalil každý kousek. Kapary přidají slaný, pikantní akcent, který připomene středomořskou kuchyni, a citron vše projasní. Ochutnejte a případně dosolte, ale velmi opatrně, protože tuňák a kapary už obsahují dost soli. Salát by měl být svěží, šťavnatý a lehce lesklý, ne utopený v zálivce.

Servírujte ihned, ideálně s kouskem pečiva nebo samostatně jako plnohodnotný lehký oběd. Pokud chcete, můžete ho před podáváním na 10 minut vychladit v lednici, chutě se tak ještě lépe propojí. Je to přesně ten typ jídla, který vypadá nenápadně, ale chutná velice dospěle a promyšleně.

💡 Tipy a doporučení:
Místo bílých fazolí lze použít cizrnu nebo červené fazole. Pokud chcete jemnější chuť cibule, použijte šalotku. Salát je nejlepší čerstvý, ale bez dresinku vydrží v lednici až 2 dny.