Těstoviny uvařte v osolené vodě o minutu kratší dobu, než uvádí obal. Celozrnné těstoviny mají pevnější strukturu a v troubě ještě změknou, takže je důležité je nepřevářet už v hrnci. Potřebujete, aby po zapékání zůstaly al dente a nerozpadly se v měkkou kaši. Po slití je neproplachujte, protože škrob na povrchu pomůže spojit omáčku s těstovinami.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a nechte zesklovatět cibuli. Přidejte česnek a po krátké vůni přilijte krájená rajčata. Omáčku vařte jen několik minut, aby se lehce zredukovala a zbavila vodnatosti. Tuňák z vlastní šťávy sceďte a rozdělte vidličkou na větší vločky. Nepřeměňujte ho na pastu; v hotovém jídle je lepší, když zůstane rozpoznatelný a šťavnatý.

Do omáčky vmíchejte ricottu. Ta se začne rozpouštět a vytvoří jemný krém bez potřeby smetany. Směs by měla být hladká, ale ne příliš řídká; pokud by tekla jako polévka, zapečení by výsledek zbytečně rozmělnilo. Přidejte bazalku, sůl, pepř a nakonec špenát, který stačí jen krátce zavadnout v horké směsi. Špenát se rychle smrští, proto ho nepřehřívejte zbytečně dlouho.

Vmíchejte těstoviny a tuňáka, aby se vše rovnoměrně obalilo. Přesuňte do zapékací mísy a povrch posypte parmazánem. Troubu předehřejte na 200 °C a zapékejte asi 15 minut, jen dokud se povrch nezačne lehce zbarvovat a okraje neprobublávají. Delší pečení by vysušilo tuňáka i ricottu, zatímco krátké zapečení udrží jídlo vláčné a spojí chutě.

Po vytažení z trouby nechte pokrm pět minut stát. Tato krátká pauza je důležitá, protože zapečené těstoviny během ní zpevní a budou se lépe porcovat. Navíc se chutě „usadí“ a ricotta získá příjemně krémovou, ne tekutou strukturu. Podávejte s extra pepřem nebo trochou citronové kůry, pokud chcete svěžejší závěr.

Jídlo je ideální do krabičky, protože po vychladnutí drží tvar a při ohřevu se znovu krásně propojí. Pokud chcete vyšší obsah bílkovin, můžete část ricotty nahradit cottage sýrem rozmixovaným dohladka. Výsledkem je sportovní těstovinové jídlo, které působí domácím dojmem a přitom je velmi praktické.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka lze nahradit lososem z konzervy nebo kuřecím masem. Pro lehčí verzi použijte méně parmazánu a více špenátu. Zapečené těstoviny vydrží v lednici 3 dny a dobře se ohřívají v troubě i mikrovlnce.