Nejprve dejte vařit velký hrnec osolené vody, protože těstoviny potřebují dost prostoru, aby se nelepil y a vařily se rovnoměrně. Celozrnné špagety mají obvykle o něco delší čas než klasické, takže je vařte podle obalu al dente, nejčastěji 9 až 11 minut. Před slitím si odložte asi 80 ml vody z těstovin, protože její škrob pomůže vytvořit jemně emulzní omáčku, která se přimkne k těstovinám místo toho, aby po nich jen sklouzla.

Na široké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu zhruba 4 minuty, dokud nezměkne a nezačne sladce vonět. Přidejte česnek a po krátké minutě i rozpůlená cherry rajčata, oregano, sůl a pepř. Rajčata nechte pustit šťávu a lehce se rozpadnout; právě v této fázi vzniká základ omáčky s plnou, ale stále svěží chutí.

Kapary přidejte až po změknutí rajčat, protože jejich slaná kyselost je nejlepší, když zůstane výrazná a nestratí se dlouhým vařením. Tuňáka slijte, natrhejte vidličkou na větší vločky a vmíchejte ho do omáčky jen na krátkou dobu, aby se prohřál. Tuňák se nesmí vařit příliš dlouho, jinak ztratí jemnou strukturu a vysuší se. Cílem je, aby se spojil s omáčkou, ale stále byl rozeznatelný v jednotlivých kouscích.

Když jsou těstoviny al dente, přesuňte je přímo do pánve k omáčce a přidejte trochu odložené vody z vaření. Energeticky jde o důležitý krok: škrobová voda pomůže vytvořit lehký lesk a sjednotí chuť všech složek. Těstoviny promíchejte na středním plameni jen tak dlouho, dokud se omáčka nepřilepí na každý pramen a nevznikne krémový, ale ne těžký povrch.

Na závěr vmíchejte natrhanou bazalku, která dodá vůni čerstvosti a italský charakter. Teplo z pánve by ji mělo jen krátce ovonět, ne zcela uvařit. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě lžíci vody z těstovin; pokud je naopak řídká, nechte ji minutu zredukovat. Správně hotový talíř má být šťavnatý, ale ne vodnatý.

Podávejte hned po dokončení, ideálně s extra bazalkou navrchu. Tento recept je výborný po tréninku, protože kombinuje rychlé sacharidy z těstovin s kvalitními bílkovinami z tuňáka. Zbytky skladujte maximálně 1 den, protože těstoviny časem nasávají omáčku; při ohřevu přidejte trochu vody a krátce promíchejte na pánvi.

💡 Tipy a doporučení:
Tuňáka můžete nahradit sardinkami ve vlastní šťávě pro výraznější omega-3 profil. Celozrnné těstoviny drží lépe sytost, ale lze použít i klasické. Přidejte chilli vločky, pokud chcete ostřejší finiš.