Nejdřív si předehřejte troubu na 220 °C a připravte si dva plechy nebo jeden velký plech s pečicím papírem. Batáty oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostky, aby se pekly rovnoměrně a nezůstaly uvnitř tvrdé. Smíchejte je s polovinou olivového oleje, špetkou soli a uzenou paprikou, rozprostřete do jedné vrstvy a dejte péct na 20 až 25 minut. Správně upečený batát je na povrchu lehce karamelizovaný, ale uvnitř stále drží tvar a není rozvařený.

Zatímco se batáty pečou, připravte kuře. Prsa osušte papírovou utěrkou, protože suchý povrch se na pánvi lépe zatáhne a vytvoří chutnější kůrku. Nakrájejte je na silnější plátky nebo kostky, promíchejte s česnekem utřeným na pastu, římským kmínem, pepřem, zbytkem oleje a trochou citronové šťávy. Nechte krátce odležet, klidně jen 10 minut, aby se koření přichytilo k masu a chuť nebyla jen na povrchu.

Na rozpálené pánvi rozehřejte nepřilnavou nebo litinovou pánev na středně vysokou teplotu, zhruba kolem 190 až 200 °C na povrchu. Kuře vkládejte až ve chvíli, kdy tuk jemně zasyčí, jinak se nezačne opékat, ale dusit. Opékejte 3 až 4 minuty z každé strany podle tloušťky, dokud maso nezíská zlatavou barvu a uvnitř nezůstane šťavnaté. Když kuře přepečete, ztratí pružnost i šťávu, proto je lepší ho sundat o chvilku dřív a nechat dojít od zbytkového tepla.

Mezitím si připravte dip, který celou misku propojí. Do jogurtu vmíchejte zbytek citronové šťávy, jemně nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli a velmi jemně nasekaný česnek. Výsledná konzistence má být hladká, krémová a lehce tekutá, aby se dala přelévat přes ostatní suroviny, ale zároveň nepůsobila vodově. Pokud je dip příliš hustý, přidejte lžičku vody; pokud je naopak řídký, pomůže pár minut odležení v chladu.

Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a pro jemnější chuť ji můžete na minutu propláchnout studenou vodou. Baby špenát jen lehce přeberte a osušte, aby v míse nezvlhl a nerozměkl ostatní suroviny. Špenát dodá svěžest a objem, aniž by přebil chuť kuřete a batátu. V fitness jídlech je právě kontrast textur důležitý, protože díky němu pokrm působí sytěji a zajímavěji i bez těžké omáčky.

Do misek nejprve rozdělte špenát, na něj dejte pečené batáty, nakrájené kuře a plátky cibule. Vše přelijte jogurtovým dipem až těsně před podáváním, aby zelenina neztratila svěžest. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat ještě pár kapek citronu nebo špetku chilli vloček. Správně sestavená bowl má vyvážený poměr sladkosti, kyselosti, slanosti i jemného koření, takže nepotřebuje žádné další dochucování.

Podávejte ihned po dokončení, dokud je kuře teplé a batáty mají ještě lehce křupavý okraj. Jídlo je ideální po tréninku, protože kombinuje kvalitní bílkoviny s pomalejšími sacharidy a dostatkem objemu z listové zeleniny. Pokud si ho chystáte do krabičky, skladujte omáčku zvlášť a přidejte ji až před jídlem; miska si tak zachová strukturu i čerstvou chuť.

💡 Tipy a doporučení:
Batáty můžete nahradit dýní Hokkaido, pokud chcete ještě lehčí chuť a kratší dobu pečení. Dip zjemníte lžící tvarohu místo části jogurtu. Hotové jídlo vydrží v lednici 2 dny, ale špenát a omáčku skladujte odděleně.