Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno, protože právě jemná textura vytváří při pečení soudržný, ale uvnitř vláčný základ. Strouhané brambory lehce vymačkejte, aby nebyly příliš vodnaté, ale nenechávejte je úplně suché, jinak by baba byla hutná. Přidejte vejce, mouku, prolisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Majoránku vždy promněte mezi prsty, aby uvolnila vůni; bez tohoto kroku by v pečené směsi působila nevýrazně.

Cibuli nakrájejte nadrobno a na pánvi ji krátce orestujte na másle s olejem do sklovita. Tento mezikrok dodá bábě sladkost a zabrání tomu, aby cibule v troubě zůstala syrová. Jakmile se rozvoní, vmíchejte ji do bramborové směsi. Těsto má být husté, ale stále mazlavé; pokud je příliš řídké, přidejte ještě trochu mouky, ale opatrně, aby výsledek nebyl těstovitý.

Směs přesuňte do vymazaného pekáčku nebo litinové formy a povrch uhlaďte lžící. Na vrch můžete rozložit tenké plátky másla, které se během pečení vpijí dovnitř a podpoří zlatavou kůrku. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 minut, dokud povrch nezačne silně zlátnout a okraje nebudou křupavé. Vnitřek by měl zůstat měkký a voňavý, ne vysušený.

Pro dokonalé dopečení můžete na posledních 5 minut zapnout horní ohřev nebo gril, ale sledujte povrch, protože bramborová baba se může rychle spálit. Správně upečená má nahoře tmavě zlaté, křupavé části a uvnitř jemně vlhkou strukturu. Po vytažení ji nechte 5 minut odpočinout, aby se při krájení nerozpadala. Krátké odležení také pomůže, aby se brambory usadily a chutě se propojily.

Podávejte se lžící kysané smetany a jednoduchým salátem z okurek nebo listové zeleniny. Smetana zjemní česnek a majoránku, zatímco čerstvá zelenina odlehčí celý talíř. Baba chutná výborně i vlažná, ale nejlepší je čerstvě upečená, kdy je kůrka ještě křehká. Je to jeden z těch receptů, které dokazují, že i obyčejné brambory mohou být velká věc.

💡 Tipy a doporučení:
Pro výraznější chuť přidejte do směsi lžíci strouhaného sýra. Pokud chcete lehčí variantu, pečte směs v silikonové formě a použijte jen 1 lžíci oleje. Baba se dobře kombinuje s kysaným zelím nebo okurkovým salátem.