Pokud máte halušky už hotové, začněte jejich krátkým ohřevem, aby se nerozpadly při zapékání. Ideální je krátce je prohřát na pánvi s trochou másla, jen aby se oddělily a lehce obalily tukem. Tím se zabrání tomu, aby po přidání smetany a vajec nasákly příliš mnoho tekutiny a ztratily strukturu. Pokud používáte čerstvě připravené halušky, nechte je po uvaření dobře odkapat.

Cibuli nakrájejte najemno a na másle ji restujte na středním plameni, dokud nezprůsvitní a nezačne zlátnout na okrajích. Přidejte prolisovaný česnek jen na posledních dvacet až třicet sekund, aby nezhořkl. Do směsi vmíchejte sladkou papriku a hned stáhněte z ohně; paprika se na přímém vysokém žáru rychle pálí a ztrácí jemnost. Získáte tak základ s hlubší, lehce kouřovou vůní.

Zapékací mísu vymažte máslem a lehce vysypte strouhankou. Tato vrstva pomůže vytvořit jemně křupavé dno a zároveň zabrání přichycení. Halušky smíchejte s cibulovým základem a polovinou nastrouhaného sýra. Vejce rozšlehejte se smetanou, solí a pepřem; směs má být hladká, ale nemusí být úplně našlehaná. Smetana zajistí, že po zapečení nebude výsledek suchý.

Haluškovou směs rozprostřete do mísy, přelijte vajíčky a navrch rozložte zbytek sýra. Zapékejte v troubě předehřáté na 190 °C zhruba 15 až 18 minut, dokud se vejce nesrazí a sýr nezačne tvořit zlatavé bubliny. Pokud pečete příliš dlouho, vejce ztuhnou a halušky ztratí vláčnost; naopak krátké pečení ponechá střed krémový a šťavnatý. Správně hotový pokrm se při pohybu mísy lehce vlní, ale není tekutý.

Po vytažení nechte jídlo dvě až tři minuty odpočinout, aby se vrstvy ustálily a šla lépe krájet porce. Teprve pak posypte petrželkou, která dodá barvu i svěží vůni. Tohle jídlo má být servírované horké, protože v teple se nejlépe propojí smetanová jemnost s kouřovým sýrem a cibulovým základem.

Podávejte samostatně, protože je dost syté i bez přílohy. Pokud chcete lehčí verzi, přidejte vedle míchaný salát z kysané okurky a listové zeleniny. Zbytky lze skladovat v lednici a druhý den krátce ohřát v troubě, ne v mikrovlnce, aby se povrch nesrazil do gumové vrstvy.

💡 Tipy a doporučení:
Místo uzeného sýra funguje i oštěpek nebo eidam s vyšším obsahem tuku. Pro výraznější chuť přidejte do základu trochu majoránky. Při ohřívání zakryjte povrch alobalem, aby se sýr nevysušil.