Papriky nejprve omyjte, podélně rozpulte a opatrně odstraňte semeníky tak, aby vznikly pevné lodičky. Je důležité, aby stěny zůstaly celé a nepropíchlé, jinak by v troubě ztratily tvar a vejce by mohlo vytéct. Vnitřek potřete trochou olivového oleje a lehce osolte, což pomůže zelenině při pečení změknout a vytáhne její přirozenou sladkost.

Pánev nebo menší plech vymažte máslem a rozložte do něj papriky řeznou stranou nahoru. Do každé poloviny dejte pár proužků parmské šunky; při pečení pustí sůl a vůni, která se spojí s paprikou do typicky italského, ale stále jemného základu. Pokud chcete plnější chuť, můžete šunku lehce pomačkat do tvaru misky, aby vejce lépe drželo na místě.

Do každé papriky opatrně vyklepněte vejce. Pokud je paprika menší, použijte menší vejce nebo část bílku odeberte, aby se bílek nevylil mimo okraj. Povrch osolte, opepřete a posypte trochou oregana a parmazánu; sýr se během pečení rozpustí a vytvoří na povrchu jemnou zlatou krustu, která chrání vejce před vysycháním.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 18 až 20 minut. Bílky mají být zcela ztuhlé, ale žloutek může zůstat mírně tekutý, pokud máte rádi snídani s krémovým středem. Když je vršek příliš rychle tmavne, přikryjte plech volně alobalem; tím zabráníte přepékání sýra i vysychání paprik.

V posledních dvou minutách posypte papriky strouhankou, aby získaly jemný kontrast v textuře. Strouhanka nasaje část šťávy z papriky a vytvoří pod vejcem lehce křupavou vrstvu, která celý pokrm zvedne chuťově i vizuálně. Po vytažení z trouby nechte papriky 3 až 4 minuty odpočinout, aby se vejce ustálilo a dalo se snadno servírovat.

Před podáváním přidejte nasekanou bazalku, která vnese čerstvost a vyváží slanost šunky. Tato snídaně je skvělá pro víkendový brunch, protože vypadá slavnostně, ale příprava je překvapivě jednoduchá. Podávejte samotné nebo s malým kouskem pečiva na vytření žloutku a šťávy z paprik.

💡 Tipy a doporučení:
Parmskou šunku můžete nahradit prosciuttem nebo kvalitní anglickou slaninou. Pokud chcete lehčí verzi, použijte jen bílek a přidejte více parmazánu. Hotové papriky podávejte ihned, ale zbytky vydrží v lednici do druhého dne.