Rýži nejprve propláchněte, aby se smyl přebytečný škrob a náplň nebyla lepivá. Cibuli nakrájejte najemno, česnek utřete a rajče zbavte semínek, aby náplň nebyla příliš vodnatá. Papriky podélně rozkrojte a odstraňte semena i bílé žebro, které bývá nahořklé. Správně připravené papriky drží tvar a po upečení zůstávají sladké a šťavnaté.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli restujte asi 5 minut do sklovita. Přidejte česnek, sladkou papriku a majoránku, jen krátce promíchejte a vsypte rýži. Rýži opékejte 1 až 2 minuty, aby se obalila tukem a získala jemně oříškový tón. Tento krok pomáhá tomu, aby se při pečení neslepila a v náplni zůstala sypká.

Zalijte částí vývaru a vařte jen tak dlouho, aby rýže byla napůl měkká, asi 8 až 10 minut. Pak přidejte nasekané rajče, petrželku, citronovou šťávu a rozdrobenou fetu. Náplň má být vlhká, ale ne kašovitá; feta dodá sůl, takže s dosolováním buďte opatrní. Pokud je směs příliš suchá, přidejte ještě trochu vývaru.

Papriky naskládejte do zapékací mísy a naplňte je směsí až po okraj, ale ne přeplněně, aby se rýže při pečení mohla ještě lehce rozvinout. Povrch posypte tenkou vrstvou strouhanky, která vytvoří jemnou zlatou krustu. Zbylým vývarem zalijte dno mísy, aby se při pečení vytvořila pára a papriky nezvadly do úplného sucha.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 25 minut. V posledních 5 minutách můžete přepnout na horní ohřev nebo gril, pokud chcete na povrchu více barvy, ale sledujte pečlivě, protože feta se umí rychle připalovat. Správně upečená paprika má měkké stěny, ale stále drží tvar a náplň je prohřátá do středu.

Podávejte teplé, ideálně s trochou výpeku z mísy přelitým kolem paprik. Jídlo je lehké, ale díky sýru a paprice má plnou chuť a krásnou strukturu. Pokud zbyde, je výborné i studené, protože se chutě v chladu ještě více propojí.

💡 Tipy a doporučení:
Fetu můžete nahradit balkánským sýrem nebo uzeným tofu pro jiný charakter. Do náplně se hodí i hrst piniových oříšků. Zapečené papriky skladujte v lednici do 2 dnů a ohřívejte zakryté, aby nevyschly.