Zapečené lilky s rajčaty, sýrem a koprem po ukrajinsku
Měkký lilek, šťavnatá rajčata a zapečený sýr vytvářejí večeři, která je voňavá, lehce sladká a krásně sytá bez těžkosti. Kopr dodá typický východoevropský podpis a promění jednoduchou zeleninu v elegantní domácí jídlo. Je to recept pro všechny, kdo chtějí bezmasý talíř s charakterem.
Ingredience
- 2 větší lilky
- 3 rajčata
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 g tvrdého sýra
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 2 lžíce nasekaného kopru
- 100 g zakysané smetany
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce strouhanky
Postup přípravy
Lilky podélně rozkrojte a dužinu nařízněte do mřížky, aniž byste porušili slupku. Lehce je osolte a nechte 10 minut vypotit, aby pustily část přirozené hořkosti a přebytečné vody. Poté je osušte. Tento krok zajišťuje, že po upečení nebudou vodnaté a jejich struktura bude krémová místo rozbředlé.
Na pánvi rozehřejte olej a cibuli nechte zesklovatět, přidejte česnek, rajčatový protlak a nakrájená rajčata. Oregano a cukr zde hrají důležitou roli: oregano přidá bylinnou hloubku, cukr zjemní kyselost rajčat a pomůže vytvořit kulatější omáčkový základ. Směs duste jen krátce, aby rajčata zůstala šťavnatá, ale omáčka se lehce zredukovala.
Vydlabanou dužinu lilků nasekejte a přidejte zpět do rajčatové směsi. Tím se nic nevyhazuje a zároveň se omáčka obohatí o jemně nasládlou zeleninovou chuť. Vmíchejte zakysanou smetanu a kopr až mimo přímý var, aby se smetana nesrazila a kopr neztratil svou svěžest. Výsledná náplň má být krémová, hustá a dobře roztíratelná.
Lilky položte do zapékací mísy, naplňte je směsí a posypte strouhaným sýrem smíchaným se strouhankou. Strouhanka na povrchu není jen pro křupavost; pomáhá nasáknout přebytečnou vlhkost ze sýra i rajčat a vytvoří jemně gratinovaný povrch. Pokud chcete výraznější zlatou kůrku, můžete vršek lehce zakápnout olejem.
Pečte při 190 °C asi 20 až 25 minut, dokud lilek zcela nezměkne a sýr nahoře nezezlátne. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte mísu na část pečení alobalem. Správně upečený lilek poznáte tak, že jde snadno proříznout vidličkou a náplň je horká až ke středu. Přepékání by z lilků udělalo kašovitou hmotu, proto je sledujte ke konci pečení pozorně.
Podávejte s čerstvým pečivem, které zachytí rajčatovou šťávu a smetanový výpek. Zbylé porce chutnají i studené, ale před podáváním je nejlépe krátce ohřát v troubě, ne v mikrovlnce. Tím zůstane povrch sýra příjemný a lilek si uchová správnou strukturu.
💡 Tipy a doporučení:
Místo tvrdého sýra můžete použít brynzu pro ostřejší ukrajinský charakter. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte špetku chilli do rajčatové směsi. Podávejte s opečeným žitným chlebem nebo bagetou.