Předehřejte troubu na 200 °C, protože zapečené gnocchi potřebují dostatek tepla, aby se sýr roztekl a rajčata pustila šťávu. Šalotku nakrájejte najemno a krátce ji orestujte na olivovém oleji, jen do změknutí. Přidejte česnek a oregano a po půl minutě přisypte cherry rajčata, která jen lehce načnete, aby v troubě pustila sladkou šťávu a vytvořila základ omáčky.

Gnocchi můžete použít čerstvé nebo chlazené. Pokud jsou čerstvé, stačí je jen promíchat s rajčaty a pestem; pokud jsou tužší, krátce je převařte ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu, což obvykle trvá jen 2 minuty. Správně uvařené gnocchi jsou měkké, ale stále drží tvar. Nepřevařujte je, jinak se v zapékání rozpadnou a ztratí svůj nadýchaný charakter.

Smíchejte gnocchi s rajčatovým základem a pestem, aby se každý kousek obalil aromatickou vrstvou. Pokud je směs příliš hustá, přidejte dvě lžíce vody z vaření gnocchi nebo kapku vývaru. Správná konzistence má být šťavnatá, nikoli suchá, protože v troubě se ještě část tekutiny odpaří. Vše přesuňte do zapékací mísy a rovnoměrně rozprostřete.

Natrhanou mozzarellu rozložte navrch a posypte parmazánem. Díky kombinaci dvou sýrů získáte jak vláčnost, tak lehce slanou, zapečenou kůrku. Pečte zhruba 12 až 15 minut, dokud sýr nezačne bublat a okraje nezezlátnou. Pokud chcete výraznější povrch, zapněte na poslední 2 minuty gril, ale hlídejte, aby mozzarella nespálila.

Po vytažení nechte jídlo 3 minuty ustát, aby se omáčka zpevnila a gnocchi se lépe servírovala. Tento krátký odpočinek zabrání tomu, aby se vše rozteklo na talíři. Navíc se chutě v teple propojí a pesto se krásně rozvine do rajčatového základu.

Podávejte s lehkým salátem nebo samotné, pokud chcete opravdu sytou večeři. Recept je výborný i na druhý den, ale v troubě ho ohřívejte zakrytý, aby gnocchi nevyschla. Pokud máte rádi pikantnější profil, přidejte do základu špetku chilli vloček.

💡 Tipy a doporučení:
Gnocchi před zapékáním nepřemíchejte příliš silně, aby se nerozmačkala. Místo mozzarelly lze použít scamorzu pro kouřovější chuť. Zbytky skladujte v lednici a ohřívejte v troubě pod alobalem.