Začněte tím, že si připravíte vše po ruce, protože shakshuka se vaří rychle a neodpouští dlouhé hledání ingrediencí. Cibuli a papriky nakrájejte na drobné kostičky, česnek nasekejte najemno. Rozpalte hlubší pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej. Nejprve nechte cibuli zesklovatět, až bude měkká a lehce sladká, teprve potom přidejte papriky. Pokud byste je dali současně a na vyšší teplotu, papriky by ztratily šťavnatost a omáčka by byla plošší.

Po několika minutách přidejte česnek, římský kmín, sladkou papriku a chilli vločky. Koření krátce rozvoněte, aby se uvolnila jeho olejovitá vůně, ale nespálilo se. Poté přidejte krájená rajčata a snižte teplotu na mírný var. Omáčka by měla jemně probublávat asi 10 minut a zhoustnout do konzistence, která drží tvar, ale stále je lžící snadno rozhrnutelná. Pokud zůstane příliš řídká, vejce by v ní plavala; pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.

Jakmile je omáčka výrazná a lesklá, ochuťte ji solí a pepřem. Do omáčky udělejte lžící šest důlků a do každého opatrně vyklepněte vejce. Pánev přiklopte a nechte vejce dusit asi 6 až 8 minut podle toho, jaký žloutek máte rádi. Bílky mají být ztuhlé, ale žloutek by měl zůstat krémový a lehce tekutý. Když pánev příliš zvedáte a kontrolujete, uniká pára a vejce se budou dělat déle, než je potřeba.

Mezitím si opečte chleba na pánvi nebo v toustovači, aby byl na povrchu křupavý a uvnitř stále měkký. Tato jednoduchá příloha je důležitá, protože slouží jako nástroj i jako chuťový kontrast. Fetu rozdrobte až těsně před servírováním, aby zůstala svěží a nevysušila se. Pokud máte rádi bylinky, přidejte petržel nebo koriandr, které zvýrazní středomořský charakter jídla.

Když jsou vejce hotová, stáhněte pánev z plotny a nechte ji půl minuty stát; zbytkové teplo ještě lehce dopevne bílek, ale žloutek zůstane hebký. Navrch rozdrobte fetu a podávejte rovnou z pánve, aby si každý nabral omáčku i vejce podle chuti. Shakshuka je nejlepší horká, když se chléb namáčí do rajčatového základu a žloutek se mísí s kořeněnou omáčkou. Právě tenhle moment dělá z jednoduché snídaně malý víkendový rituál.

Zbytek omáčky bez vajec můžete uchovat v lednici 3 dny a druhý den do ní jen znovu vyklepnout čerstvá vejce. Pokud chcete ostřejší verzi, přidejte harissu nebo pár kapek tabasca. Fetu lze nahradit kozím sýrem, ale jen v menším množství, aby nepřebil rajčatovou sladkost.

💡 Tipy a doporučení:
Omáčku si můžete připravit předem a vejce přidat až těsně před podáváním. Místo chleba se hodí i pita nebo kváskové pečivo. Pro výraznější chuť přidejte lžičku harissy.