Nejdřív uvařte rýži tak, aby byla nadýchaná a jednotlivá zrna se oddělovala. Jasmínovou rýži propláchněte a vařte ji na mírném ohni pod pokličkou, dokud nevstřebá všechnu vodu. Po dovaření ji nechte ještě několik minut dojít, protože v té chvíli se stabilizuje textura a zrnka zůstanou lehká místo rozvařených. Dobře připravená rýže je základem celé misky a nesmí být ani tvrdá, ani kašovitá.

Tofu osušte a nakrájejte na kostky nebo obdélníky. Pro lepší chuť a křupavější povrch ho promíchejte se sójovou omáčkou, limetkovou šťávou, rýžovým octem, cukrem, česnekem a sezamovým olejem. Tofu je jako houba, takže do sebe vezme marinádu velmi rychle. Pokud ho předem osušíte, bude na pánvi lépe opékat a místo vlhkého povrchu získá jemnou kůrku, která drží omáčku na povrchu.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu, přibližně 190 °C. Tofu opékejte ze všech stran, dokud nezezlátne a nezačne vonět po sezamu a česneku. Nespěchejte; když je pánev málo rozpálená, tofu se rozpadá a nasákne příliš mnoho tuku. Správně opečené kousky jsou zvenku zlaté, uvnitř měkké a po zakousnutí drží tvar.

Mrkev a okurku nakrájejte na jemné proužky, avokádo na plátky a bylinky ponechte v celých lístcích. Tato syrová složka je důležitá pro svěžest, protože tofu a rýže samy o sobě chutnají jemně. Čím pestřejší zelenina, tím lepší kontrast mezi krémovým avokádem, křupavou mrkví a aromatickými bylinkami. Chilli přidejte podle chuti, ideálně až na poslední chvíli, aby si zachovalo živou pálivost.

Do misek rozprostřete rýži, navrch dejte tofu, zeleninu, bylinky a posypte sezamem. Pokud chcete, můžete přidat i pár kapek zbylé marinády, ale jen tehdy, pokud byla tofu věnována tepelná úprava a marináda se krátce provařila nebo zůstala v pánvi během opékání. Celé jídlo má být lehké, ale chuťově vrstevnaté; sladkost cukru, kyselost limetky a slanost sójové omáčky se v něm postupně otevírají.

Podávejte hned, dokud je tofu teplé a rýže nadýchaná. Pokud chcete misce dodat ještě větší hloubku, přidejte trošku nakládané zeleniny nebo pár kapek chilli oleje. Tento recept je skvělý i do krabičky, jen skladujte komponenty odděleně a spojte je až při jídle, aby zelenina neztratila svěžest.

💡 Tipy a doporučení:
Tofu před opékáním opravdu dobře osušte, jinak nebude křupavé. Jasmínovou rýži lze nahradit lepkavou rýží, pokud ji chcete hutnější. Do krabičky ukládejte zvlášť rýži, tofu i zeleninu, aby vše zůstalo čerstvé.