Brambory uvařte ve slupce, protože právě ta pomáhá udržet jejich chuť a pevnou strukturu. Vařte je v osolené vodě asi 20 minut, podle velikosti, a kontrolujte je špičkou nože, aby se nerozvařily. Salát potřebuje brambory, které drží tvar, jinak se dresink promění v kaši. Po uvaření je slijte, nechte krátce zchladnout a oloupejte, dokud jsou ještě teplé, protože slupka pak jde snadněji dolů.

Mezitím připravte zálivku. V misce prošlehejte hořčici, ocet, cukr, sůl, pepř a olej do emulze. Zálivka má být lehce ostrá a vyvážená, ne příliš kyselá. Pokud je octa moc, salát bude působit tvrdě; pokud je málo, ztratí potřebný říz. Přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli, okurky na malé kostičky a strouhaný křen. Křen dodá typickou českou ostrost, ale přidávejte ho opatrně, protože přílišná dávka by přebila uzenou rybu.

Teplé brambory nakrájejte na plátky nebo větší kostky a hned je vmíchejte do zálivky. Teplo pomáhá bramborám nasáknout chuť, takže salát není jen obalený dresinkem, ale skutečně propojený. Míchejte jemně, aby se kusy nerozpadly, a nechte několik minut odstát. V této chvíli se chutě spojí a zálivka se vsákne do povrchu brambor, což je pro teplý salát zásadní.

Uzené pstruhy zbavte kůže a kostí, maso rozdělte na větší vločky. Není nutné je ohřívat, protože uzená ryba chutná nejlépe při mírně pokojové teplotě. Pokud byste ji přehřáli, ztratí aroma a mohla by zbytečně vyschnout. Proto ji přidejte až úplně na závěr, jen aby se spojila s teplým salátem a lehce se prohřála od brambor.

Vmíchejte nasekanou pažitku a případně dosolte. Pažitku přidávejte až po odstavení z přímého tepla, aby neztratila svěžest a krásně zelenou barvu. Salát by měl být šťavnatý, ale ne mokrý; pokud by byl dresink příliš řídký, přidejte ještě trochu brambor. Správná konzistence je taková, že se salát dá nabírat vidličkou, ale není rozpadlý.

Na talíře dejte teplý bramborový salát, navrch rozprostřete vločky uzeného pstruha a lehce posypte pažitkou. Podávejte s krajícem chleba nebo jen tak samotné, protože jídlo je dostatečně syté i bez další přílohy. Tohle je přesně ten typ večeře, která chutná výrazně, ale přitom působí lehce a přirozeně.

💡 Tipy a doporučení:
Místo uzeného pstruha lze použít uzenou makrelu, ale salát bude výraznější. Křen přidávejte postupně a ochutnávejte, protože síla se liší podle čerstvosti. Salát je nejlepší čerstvý, ale bez ryby vydrží v lednici do druhého dne.