Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a připravte menší zapékací formu nebo čtvercovou dortovou formu o rozměru přibližně 20 cm. U tohoto dortu je důležité, aby korpus nebyl příliš vysoký, protože má být po upečení schopný nasát mléčnou směs rovnoměrně až do středu. Formu lehce vymažte nebo vyložte pečicím papírem a odložte stranou.

Vejce vyšlehejte s cukrem do velmi světlé, husté a objemné pěny. Tento krok trvá obvykle 5 až 7 minut a je klíčový, protože právě vzduch vaječné pěny nahradí část kypřicího efektu. Správně vyšlehaná směs je téměř trojnásobná a při zvednutí metly padá v pomalé stuze. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte zvlášť, aby byl korpus jemný a bez hrudek.

Suché ingredience vmíchejte do pěny opatrně a po částech, nejlépe stěrkou, aby těsto zůstalo lehké. Míchejte jen do spojení; příliš energické promíchání by zničilo vzduch a dort by byl hutný. Těsto přelijte do formy a pečte 20 až 25 minut, dokud povrch nezezlátně a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Korpus nepečte zbytečně dlouho, aby neztratil schopnost nasávat mléko.

Mezitím smíchejte plnotučné mléko, oba druhy kondenzovaného mléka, 150 ml smetany, vanilku a polovinu skořice. Směs má být hladká a voňavá, bez potřeby zahřívání; studená tekutina se do korpusu vsakuje postupně a rovnoměrněji. Ještě teplý korpus propíchejte vidličkou nebo špejlí po celém povrchu, aby se mléko dostalo i do vnitřku dortu.

Mléčnou směs lijte na korpus pomalu, v několika dávkách, a vždy vyčkejte, až se tekutina vsákne. Pokud ji nalijete najednou, uteče po okrajích a střed zůstane suchý, což je u tres leches zásadní chyba. Dort pak nechte alespoň 20 minut stát při pokojové teplotě, aby se aroma propojila a korpus získal typickou vláčnost.

Na závěr vyšlehejte zbylou smetanu s moučkovým cukrem do měkkých špiček a rozetřete ji na povrch dortu. Posypte zbytkem skořice jen lehce, aby nepřebila vanilkovou mléčnost. Podávejte vychlazené, protože po několika hodinách v lednici dort ještě lépe drží tvar a chutě se zjemní. Výsledkem je sladký, krémový a přitom vzdušný dezert, který chutná jako slavnostní okamžik.

💡 Tipy a doporučení:
Pro výraznější chuť přidejte do mléčné směsi nastrouhanou limetkovou kůru. Dort vydrží v lednici 2 až 3 dny, přikrytý fólií, a chutná ještě lépe druhý den. Místo skořice můžete vršek ozdobit jahodami nebo mangem.