Toskánská fazolová polévka s rozmarýnem a rajčaty
Hustá, voňavá a sytá polévka inspirovaná venkovskou Itálií, kde luštěniny hrají hlavní roli. Kombinace fazolí, rajčat a rozmarýnu vytváří jemně nasládlou, bylinkovou chuť, která zahřeje i zasytí. Je ideální pro chladné večery, kdy chcete něco poctivého, ale stále lehkého.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
- 800 g uvařených bílých fazolí
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 hrst nasekané petrželky
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
Postup přípravy
Před podáváním vmíchejte nasekanou petrželku, která dodá svěžest a kontrast k teplé, zemitě sladké chuti fazolí. Servírujte do hlubokých talířů a posypte parmazánem, který se na horké hladině jemně rozpustí. Výborně chutná s krajícem opečeného italského chleba, který zachytí rajčatový vývar i kousky fazolí a promění obyčejnou polévku v plnohodnotný oběd.
💡 Tipy a doporučení:
Bílé fazole můžete nahradit cannellini nebo menšími máslovými fazolemi; chuť zůstane autentická, jen textury budou jemně odlišné. Polévka je druhý den ještě lepší, skladujte ji v lednici až 3 dny a před ohřevem přidejte trochu vody nebo vývaru. Pro výraznější italský profil ji podávejte s kapkou extra panenského oleje a opečeným ciabattovým chlebem.