Začněte přípravou brambor. Oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky. Cuketu také nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte polovinu oleje na střední teplotu a přidejte brambory. Smažte je, dokud nezačnou zlátnout, asi 10 minut. Mezitím nakrájejte cibuli na jemno a přidejte ji k bramborám. Smažte další 3 minuty, aby cibule změkla.

Listy špenátu omyjte a nechte oschnout. Přidejte je k bramborám s cuketou a promíchejte, aby špenát povadl. Celou směs osolte a opepřete podle chuti. Vejce rozšlehejte v samostatné míse, přidejte sýr a promíchejte. Nalejte vaječnou směs na zeleninu v pánvi a snižte teplotu na nízkou.

Nechte omeletu opékat pomalu, asi 10 minut, dokud není spodek zlatavý. Poté pánvi zakryjte talířem a rychlým pohybem otočte omeletu na talíř, abyste ji mohli opéct z druhé strany. Přidejte zbývající olej do pánve a omeletu vraťte. Opékejte ještě dalších 5 minut.

Jakmile je omeleta hotová, měla by mít pevnou, ale stále vláčnou konzistenci. Nechte ji chvíli odpočinout a nakrájejte na trojúhelníky. Podávejte teplou nebo vlažnou, samostatně nebo s čerstvou zeleninou.

Tortilla Española se skvěle hodí na večeři s lehkým salátem. V případě potřeby můžete recept obměnit přidáním červené papriky nebo cherry rajčat pro výraznější chuť.

Tento pokrm se dá dobře skladovat v ledničce po dobu až dvou dnů. Pro ohřátí použijte pánvičku s trochou oleje, aby omeleta zůstala křupavá.

💡 Tipy a doporučení:
Použijte mladý špenát pro jemnější chuť. Pokud máte rádi výraznější sýry, zkuste místo manchega použít sýr cabrales. Podávejte s kouskem bagety pro kompletní jídlo.