Začněte rýží, protože potřebuje klid na dovaření a odpočinek. Jasmínovou rýži nejprve propláchněte, aby se zbavila přebytečného škrobu a výsledná textura byla nadýchaná, ne lepkavá. Vařte ji v osolené vodě nebo v přesně odměřeném množství vody podle poměru na obalu, obvykle asi 12 minut, a poté ji nechte 10 minut dojít pod pokličkou. Správně uvařená rýže je měkká, ale jednotlivá zrnka se stále oddělují.

Tofu vyjměte z obalu, zabalte do utěrky a lehce zatěžkejte, aby pustilo přebytečnou vodu. Tento krok je důležitý, protože suchý povrch se na pánvi lépe opeče a vytvoří zlatou kůrku. Nakrájejte tofu na kostky a promíchejte je s lžící sójové omáčky a trochou škrobu. Škrob pomůže vytvořit jemně křupavý povrch, který lépe drží omáčku a dává tofu strukturu podobnou marinovanému masu.

Na pánvi rozehřejte sezamový olej a tofu opékejte na středním až vyšším plameni ze všech stran, dokud nebude zlaté a lehce křupavé. Nepřehánějte to s mícháním; nechte kostky chvíli odpočívat na jedné straně, aby získaly barvu. Když tofu pořád jen přehazujete, zůstane bledé a chuťově ploché. Hotové kostky odložte stranou, aby se nepřehřály a neztratily pevnost.

Arašídovou omáčku připravte smícháním arašídového másla, zbytku sójové omáčky, limetkové šťávy, medu, prolisovaného česneku, nastrouhaného zázvoru a dvou až tří lžic horké vody. Směs vyšlehejte do hladka; měla by být krémová, ale tekutá tak, aby pomalu stékala z lžíce. Pokud je příliš hustá, přidejte po kapkách vodu, aby se nelepila do pasty. Pokud chcete výraznější pikantnost, přidejte chilli, ale jen opatrně, aby nezanikla oříšková chuť.

Okurku a mrkev nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte je s trochou limetkové šťávy a špetkou soli. Vznikne rychlý salát, který přinese svěžest a kontrast ke krémové omáčce. Jarní cibulku nakrájejte najemno. Když se zelenina předem lehce osolí, uvolní trochu šťávy a lépe se propojí s ostatními složkami, ale nenechávejte ji stát příliš dlouho, aby neztratila křupavost.

Do misek rozdělte rýži, přidejte tofu, salát a vše přelijte satay omáčkou. Posypte arašídy a jarní cibulkou. Tento oběd je výživný, sytý a přitom lehký na trávení, takže se hodí po tréninku i do kanceláře. Při skladování mějte omáčku zvlášť a přidávejte ji až před jídlem, jinak rýže nasaje všechnu vlhkost a tofu ztratí svou křupavou vrstvu.

💡 Tipy a doporučení:
Tofu můžete nahradit tempehem, který má výraznější chuť a ještě lepší strukturu na opečení. Pokud chcete vyšší podíl bílkovin, přidejte edamame nebo sezamová semínka. Omáčku lze připravit i s mandlovým máslem, jen bude jemnější a méně výrazná.