Těstovinkový salát s pestem, sušenými rajčaty a rukolou
Lehký, voňavý a barevný salát z malých těstovin je přesně ten typ předkrmu, který otevře chuť a nepřetíží stůl. Sladkost sušených rajčat, pepřová rukola a bazalkové pesto dávají dohromady svěží, výraznou kombinaci. Skvěle se hodí na letní večeři i bufetové servírování.
Ingredience
- 250 g těstovin farfalle
- 80 g rukoly
- 80 g sušených rajčat v oleji
- 120 g mini mozzarelly
- 3 lžíce bazalkového pesta
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1 lžíce nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce piniových oříšků
Postup přípravy
Podávejte lehce vychlazené nebo při pokojové teplotě, ideálně v mělkých miskách. Je to předkrm, který funguje i jako elegantní pikniková varianta, protože chutná dobře i bez další úpravy. Když chcete výraznější italský profil, přidejte pár kapek balzamikové glazury těsně před servisem.
💡 Tipy a doporučení:
Těstoviny můžete vyměnit za bezlepkové, ale vařte je velmi opatrně, aby se nerozpadly. Salát skladujte bez rukoly a promíchejte ji až těsně před podáváním. Pro svěžejší chuť přidejte kůru z citronu nebo pár lístků máty.