Brambory uvařte ve slupce do poloměkka, přibližně 12 minut. Musí být natolik měkké, aby šly snadno rozmáčknout, ale stále držely tvar. Po slití je nechte krátce oschnout, protože suchý povrch je předpokladem pro křupavé opečení v troubě. Mezitím si nakrájejte chorizo na silnější plátky, cibuli na měsíčky a olivy slijte.

Troubu předehřejte na 220 °C a na plech rozprostřete brambory, chorizo, cibuli i olivy. Vše zakápněte olejem, posypte sladkou paprikou, solí a pepřem a promíchejte, aby se olej dostal i do záhybů brambor. Pečte asi 18 až 20 minut, dokud brambory nezačnou zlátnout a chorizo nepustí vonný tuk. Vysoká teplota je zde klíčová, protože vytvoří kontrast mezi měkkým vnitřkem a křupavými okraji.

Během pečení jednou promíchejte, aby se suroviny opékaly rovnoměrně. Pokud zůstávají brambory příliš bílé, dejte jim ještě pár minut navíc, ale sledujte olivy, které se mohou snadno vysušit. Správně upečené chorizo má na povrchu lehce karamelizovanou barvu a brambory jsou na dotek křehké, nikoli gumové.

Jogurtový dip připravte smícháním jogurtu, prolisovaného česneku, citronové šťávy a nasekané pažitky. Dip by měl být svěží a lehce kyselý, aby vyvážil tučnost choriza. Pokud je příliš hustý, přidejte lžičku vody; pokud je naopak řídký, nechte ho pár minut v chladu zhoustnout. Tato jednoduchá omáčka je důležitá, protože propojí všechny komponenty a jídlo nebude působit suché.

Po vytažení z trouby nechte směs 2 minuty odpočinout, aby se chutě ustálily. Pak ji přesuňte do velké mísy nebo na prkénko a podávejte s dipem uprostřed. Tapas mísa je nejlepší teplá, kdy je chorizo voňavé a brambory ještě křupavé na okrajích. Pokud zbyde, skvěle funguje i studená jako druhý den pikantní salát.

💡 Tipy a doporučení:
Pro lehčí verzi uberte chorizo na 100 g a přidejte více oliv. Brambory můžete předem okořenit uzenou paprikou i trochou rozmarýnu. Zbytky skladujte bez dipu, aby brambory nezvlhly.