Tamarindovou pastu zalijte horkou vodou a nechte 10 minut změknout. Tento krok je nutný, protože tamarind potřebuje čas, aby pustil svou kyselost, karamelové tóny i jemnou ovocnou svíravost. Směs pak promíchejte a přeceďte přes sítko, abyste získali hladký koncentrovaný základ bez vláken a pecek. Výsledná tekutina by měla být tmavá, hustší a výrazně aromatická.

Do džbánu nalijte tamarindový základ, ananasovou šťávu, studenou vodu, limetovou šťávu, cukr a špetku soli. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ananas dodá tropickou šťavnatost a tamarind zase hloubku, která nápoj posune od prosté limonády k něčemu mnohem zajímavějšímu. Sůl zde pomáhá potlačit příliš ostrou kyselost a zvýrazňuje sladké tóny ovoce.

Ochutnejte a dolaďte poměr. Pokud je nápoj příliš ostrý, přidejte lžíci cukru nebo trochu vody. Pokud je naopak moc měkký, přidejte ještě kapku limetové šťávy. Správné refresco má být energické a čisté, s chutí, která se nejdřív rozvine sladce a pak se stáhne do příjemné kyselosti. V této fázi přidejte i rozmačkané lístky máty, ale jen lehce, aby nápoj získal svěžest bez travnaté hořkosti.

Před servisem přidejte led a do sklenic vložte plátek ananasu. Led nápoj zchladí a zároveň zjemní jeho ostřejší hrany. Podávejte okamžitě, kdy má mátu nejčerstvější vůni a ananas nejjasnější chuť. Pokud nápoj stojí příliš dlouho, mátové tóny zeslábnou a kyselost se může zdát ostřejší, proto je lepší servírovat jej co nejdříve.

Tento recept je skvělý k lehkým jídlům, tacos nebo k posezení na terase. Je dostatečně výrazný, aby zaujal, ale zároveň nepřehluší jídlo. Základ můžete uchovávat v lednici bez máty a ledu až 2 dny, mátu přidejte až těsně před podáváním. Tak zůstane chuť čistá a svěží.

💡 Tipy a doporučení:
Tamarindovou pastu vždy přeceďte, jinak bude nápoj drsný na jazyku. Pro jemnější profil použijte méně limetové šťávy a více ananasu. Skvěle chutná velmi dobře vychlazený, ale ne ledově přemrzlý, aby vynikla vůně tamarindu.