Šípkový čaj stojí a padá s kvalitou suroviny, proto použijte sušené šípky bez prachu a dřevnatých zbytků. Pokud jsou celé, lehce je podrtíte v hmoždíři, aby se z nich lépe uvolnila barva i chuť. Pomeranč důkladně omyjte, protože část kůry přijde do kontaktu s horkou vodou, a připravte si také med, který budete přidávat až po louhování. Vodu přiveďte k varu, ale samotný čaj pak nevařte dlouho, aby nezhořkl.

Do hrnce vložte šípky, skořici, zázvor a špetku soli, zalijte vroucí vodou a ihned stáhněte teplotu na velmi mírné probublávání, přibližně 85 až 90 °C. Šípky se totiž mají louhovat, ne prudce vařit; při varu by se ztratila jemná ovocná vůně a nápoj by působil drsněji. Zakryjte pokličkou a nechte 15 minut táhnout. Poklička je důležitá, protože udrží aromatické látky uvnitř nádoby místo toho, aby uletěly s párou.

Po vylouhování čaj přeceďte přes jemné sítko. Pokud chcete bohatší barvu a výraznější tělo, můžete nechat louhovat o pět minut déle, ale hlídejte, aby se v chuti neobjevila svíravost. Do ještě teplého nápoje vymačkejte šťávu z poloviny pomeranče a z druhé poloviny nakrájejte tenké plátky na servírování. Citrus přidávejte až po přecezení, protože čerstvá šťáva dodá svěžest, která by se dlouhým varem zbytečně ztratila.

Med vmíchejte až tehdy, když čaj mírně zchladne, ideálně pod 70 °C. Při vyšší teplotě by se jeho jemné aroma vytratilo a nápoj by chutnal ploše. Ochutnejte a dolaďte podle kyselosti šípků i sladkosti pomeranče. Hotový čaj má být vyvážený: nejprve ovocný, pak jemně kořeněný a na konci hladce nasládlý.

Nalijte jej do porcelánových hrnků nebo sklenic s uchem a ozdobte plátkem pomeranče. Pokud podáváte čaj večer, můžete přidat i malý kousek celé skořice pro ještě výraznější vůni. Nápoj je krásný teplý, ale lze jej připravit i jako studený čaj s ledem, když ho po vychladnutí uložíte do lednice. V obou variantách působí domácky a přitom velmi kultivovaně.

Skladujte v lednici maximálně 2 dny, ideálně bez medu a citrusů, které přidáte až při servírování. Tím si zachováte jasnější chuť i barvu. Jestli chcete nápoj posunout do slavnostnější roviny, přidejte pár kapek pomerančové šťávy navíc a podávejte s jemným sušenkovým pečivem. Je to přesně ten čaj, který zahřeje tělo a zároveň uklidní mysl.

💡 Tipy a doporučení:
Použijte kvalitní sušené šípky určené na čaj, ne směs s příměsemi. Pro intenzivnější chuť nechte nápoj louhovat pod pokličkou, ale ne déle než 20 minut. Skvěle doplní vánočku, máslové sušenky nebo jen plátek pomeranče.