Segedínský guláš po slovenském s klouzáky
Krémový guláš se zelím, paprikou a vepřovým masem, který se pomalu rozpadá na vidličce. Voní po cibuli, sladké paprice a zakysané smetaně, takže působí domácky a přitom slavnostně. Skvělý oběd pro chladné dny, kdy chcete jídlo, které opravdu zasytí.
Ingredience
- 500 g vepřové kýty
- 400 g kysaného zelí
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- 200 ml zakysané smetany
- 1 lžíce hladké mouky
- 300 ml vývaru
- 1 lžička soli
- 1 špetka pepře
Postup přípravy
Podávejte s vařenými bramborami nebo s knedlíkem podle zvyku domácnosti; v tomto receptu se hodí brambory, které nezastíní omáčku. Miska by měla být hluboká, aby se do ní vešlo dost zelné omáčky, a maso by mělo být vidět na povrchu. Segedín chutná nejlépe po krátkém odstátí, kdy se chutě propojí, ale nikdy by neměl vychladnout. Je to jídlo, které se nehoní za efektností, zato nabízí maximální útěchu.
💡 Tipy a doporučení:
Místo kýty lze použít plec, bude ještě šťavnatější. Guláš se dá zamrazit, ale smetanovou část je ideální přidat až po rozmrazení. Podávejte s kyselou okurkou pro kontrast.