Fenykl nejprve očistěte, odřízněte tvrdší části a velmi jemně nakrájejte. Pro tento nápoj je důležitá jeho křupavá, svěží část, nikoli dřevnaté spodky. Část plátků si odložte na ozdobu a zbytek krátce rozmixujte se studenou vodou. Tím získáte aromatický základ s jemnou zelenou chutí, která bude v nápoji působit přirozeně a nevtíravě.

Směs přeceďte přes jemné sítko, aby byl elixír hladký a čistý. Fenykl má tendenci zanechat vlákna, která by v nápoji rušila, a právě proto se vyplatí věnovat scezení pozornost. K přeceděnému základu přidejte citronovou šťávu, medový sirup, citronovou kůru a sůl. Ochutnejte; sůl podpoří sladkost medu a zároveň zjemní anýzový tón, takže výsledek bude sofistikovaný, ne agresivní.

Směs nechte v lednici alespoň 10 minut vychladit. Chlad je zde velmi důležitý, protože fenyklem vedená chuť působí nejlépe v čisté, studené podobě. Pokud by byl nápoj vlažný, mohl by anýzový charakter působit příliš silně. Po vychlazení nalijte nápoj do džbánu s ledem a krátce promíchejte.

Do sklenic vložte několik kostek ledu a nalijte nápoj. Na povrchu by měl být lehce zakalený, ale stále svěží a lesklý. Ozdobte tenkým plátkem fenyklu a lístkem fenyklu nebo kopru, které podpoří bylinnou vůni. Nepřidávejte příliš mnoho ozdob, aby jemná elegance nápoje nezanikla.

Podávejte okamžitě, nejlépe s malou slanou pochoutkou nebo jako předkrmový nápoj k lehkému menu. Výborně funguje i jako doplněk k rybám nebo mořským plodům, protože jeho citrusová čistota a fenyklová svěžest krásně pročišťují patro. Pokud chcete jemnější verzi, použijte méně citronu a přidejte trochu perlivé vody.

Tento recept je skvělý pro ty, kdo mají rádi středomořské chutě, ale nechtějí klasickou limonádu. Je originální, lehký a velmi italský v tom nejlepším slova smyslu: jednoduchý, voňavý a přesný.

💡 Tipy a doporučení:
Medový sirup můžete nahradit agávovým, ale chuť bude méně kulatá. Nápoj skladujte bez ledu a bez ozdob, jinak se ztratí jeho svěžest. Skvěle chutná s plátkem okurky nebo několika kapkami perlivé vody.