Sardinská rybí polévka s bramborami a fenyklem
Hřejivá sardinská polévka propojuje jemné rybí maso, krémové brambory a voňavý fenykl v harmonii, která působí domácky i noblesně zároveň. Je to jídlo pro chvíle, kdy chcete něco opravdu sytého, ale stále mořsky svěžího. V zimě i na jaře nabídne přesně ten typ útěšné italské kuchyně, který si zapamatujete.
Ingredience
- 450 g filetů z mořské štiky nebo tresky
- 1 l rybího vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 1 menší bulva fenyklu
- 2 střední brambory (cca 300 g)
- 2 stroužky česneku
- 120 ml suchého bílého vína
- 300 g drcených rajčat
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce petržele
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje na dokončení
Postup přípravy
Sardinský styl je o střídmosti a dobrých surovinách, ne o komplikovaných technikách. Právě proto je tato polévka tak přitažlivá: vyrobí dojem, že jste vynaložili mnohem víc úsilí, než bylo skutečně potřeba. Nejlepší je hned po uvaření, kdy jsou brambory krémové a ryba stále šťavnatá. Pokud máte velmi jemný vývar, klidně přidejte o něco více fenyklu pro výraznější charakter.
💡 Tipy a doporučení:
Místo mořské štiky lze použít tresku nebo štikozubce, ale vždy volte pevné filety.
Brambory krájejte na malé kostky, aby polévka přirozeně zhoustla a nemusela se ničím zahušťovat.
Před podáváním přidejte pár kapek citronu přímo do talíře, chuť se výrazně otevře.