Nejdříve si předehřejte troubu na 190 °C, pokud budete chtít vejce dokončovat bez rizika převaření na plotně. Papriky nakrájejte na proužky a cibuli na jemno, protože v této snídani mají vytvořit hladký základ, který se bude dobře kombinovat s rajčaty. Chléb můžete lehce opéct nasucho, aby měl na talíři kontrastní křupavost.

Na hlubší pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu a nejprve orestujte cibuli. Má zesklovatět a lehce zesládnout, nikoli zhnědnout, protože příliš ostré opálení by přebilo jemnost rajčat. Poté přidejte papriku a nechte ji změknout; když začne vonět sladce a ztrácet syrovou křupavost, je připravená na další krok.

Vmíchejte česnek, mletou papriku a římský kmín. Koření krátce prohřejte, aby se uvolnily aromatické oleje, ale nenechte ho ztmavnout, jinak by omáčka získala hořký podtón. Hned poté přidejte krájená rajčata, sůl a pepř a nechte směs mírně probublávat asi 10 minut, dokud nezhoustne do konzistence, která drží lžíci, ale stále se dá snadno rozhrnout.

Do omáčky udělejte lžící šest důlků a do každého opatrně vyklepněte vejce. Když se vejce nechají v rajčatovém základu jen takto „zapuštěná“, bílek se stihne zpevnit, zatímco žloutek zůstane krémový. Pánev přiklopte a nechte 5–7 minut na velmi mírném ohni, nebo ji přesuňte do trouby, pokud chcete mít jistotu rovnoměrného tepla shora.

Správně hotová vejce mají pevný bílek a jemně třesoucí se žloutek; pokud je chcete více propečená, nechte je o minutu déle. Na závěr rozdrobte fetu na povrch a posypte vše čerstvou petrželkou. Sýr dodá slanost a lehkou kyselost, která vyváží sladkost paprik a rajčat.

Podávejte rovnou z pánve s opečeným chlebem, který je ideální k nabírání omáčky i tekutého žloutku. Jídlo chutná nejlépe hned po dokončení, protože právě tehdy je kombinace horké omáčky, krémového vejce a křupavého pečiva nejpřitažlivější. Pokud máte rádi výraznější snídaňovou chuť, přidejte na závěr pár kapek chilli oleje.

💡 Tipy a doporučení:
Fetu lze nahradit kozím sýrem nebo balkánem. Omáčku můžete připravit i den předem a ráno už jen ohřát a zapéct vejce. Podávejte s jogurtem, pokud chcete zjemnit pikantnost.