Rychlé shrimp po’ boy s cajun majonézou
Křupavé krevety v pikantním obalu, nadýchaná bageta a ostrá cajun majonéza tvoří sendvič plný louisianské energie. Je výrazný, šťavnatý a lehce dráždivě pálivý, takže potěší každého, kdo miluje street food s charakterem. Přitom je hotový překvapivě rychle a působí jako jídlo z pobřežního bistra.
Ingredience
- 400 g loupaných krevet
- 100 g hladké mouky
- 50 g kukuřičné mouky
- 1 vejce
- 80 ml podmáslí
- 1 lžička soli
- 1 lžička cajun koření
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 400 ml oleje na smažení
- 4 malé bagety
- 1 hlávka salátu
- 1 rajče
- 1 okurka
- 80 g majonézy
- 1 lžička pálivé omáčky
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička sladké papriky
Postup přípravy
Nejprve si připravte krevety a obal, protože smažení probíhá velmi rychle a vše musí být po ruce. Krevety osušte papírovou utěrkou, osolte a lehce posypte částí cajun koření. Suchý povrch je důležitý, protože na něm lépe drží těstíčko a při smažení nevzniká zbytečná pára. V jedné misce smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, zbytek cajunu, pepř a česnekový prášek. V jiné misce rozšlehejte vejce s podmáslím.
Krevety nejprve obalte v suché směsi, poté je krátce namočte do podmáslí s vejcem a znovu obalte v moučné směsi. Kukuřičná mouka je důležitá pro lehkou drsnost a výraznější křupnutí, které je pro po’ boy typické. Obalené krevety odložte na pár minut stranou; obal se tak lépe přichytí a při smažení se nebude odlupovat.
Olej zahřejte na 175–180 °C. Tato teplota je ideální, protože krevety jsou malé a potřebují jen krátkou, prudkou tepelnou úpravu, aby zůstaly šťavnaté. Smažte je po dávkách 2–3 minuty, dokud nejsou zlaté a povrch nepraská do křupava. Jakmile se krevety stočí do tvaru písmene C a obal zezlátně, okamžitě je vyjměte; delší smažení by je vysušilo a gumovatěly by.
Mezitím smíchejte majonézu s pálivou omáčkou, citronovou šťávou a trochou sladké papriky. Vznikne krémová cajun majonéza, která má být výrazná, ale stále roztíratelná. Bagety rozřízněte a krátce je opečte, aby byly uvnitř teplé a na povrchu lehce křupavé. Tento krok chrání pečivo před nasáknutím omáčkou a dává sendviči lepší strukturu.
Na spodní část bagety natřete majonézu, přidejte salát, plátky rajčete a okurky a na vrch naskládejte horké krevety. Pokud chcete autentičtější louisianský dojem, přidejte ještě trochu pálivé omáčky přímo na krevety. Sendvič zavřete, ale nemačkejte ho příliš; krevety potřebují prostor a bageta by měla zůstat nadýchaná, ne spláclá.
Podávejte okamžitě, ideálně s hranolky nebo lehkým salátem. Po vychladnutí už krevety ztrácejí nejlepší texturu, proto je neskladujte dlouho poskládané v sendviči. Pokud si chcete práci rozložit, připravte si majonézu a zeleninu dopředu, ale krevety smažte až těsně před jídlem.
💡 Tipy a doporučení:
Krevety můžete nahradit kousky tresky, pokud chcete jemnější mořskou chuť. Pro ještě lepší křupavost přidejte do obalu lžíci kukuřičného škrobu. Bagety skladujte zvlášť a krevety vždy smažte čerstvě.