Rohlíkové muffiny se šunkou, sýrem a pažitkou
Chytrá česká svačina, která využije starší rohlíky a promění je v teplé, nadýchané pečivo s vůní sýra a bylinek. Uvnitř jsou vláčné, na povrchu jemně křupavé a skvěle se hodí do ruky i do krabičky. Ideální pro školní i pracovní den, kdy chcete něco domácího bez složité přípravy.
Ingredience
- 4 starší rohlíky
- 3 vejce
- 200 ml mléka
- 100 g šunky
- 100 g eidamu
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička soli
- 1 špetka pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžíce másla na vymazání
- 1 lžíce hladké mouky na vysypání
- 1 lžíce zakysané smetany
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 180 °C a formu na muffiny vymažte máslem a vysypte moukou. Rohlíky nakrájejte na menší kostky, aby se dobře nasákly směsí, ale nerozpadly se na kaši. Ideální jsou lehce ztvrdlé rohlíky, protože lépe drží tvar a v troubě získají příjemnou strukturu mezi nákypem a pečivem.
V míse rozšlehejte vejce s mlékem, zakysanou smetanou, solí, pepřem a sladkou paprikou. Tato směs funguje jako pojivo i ochucení zároveň. Zakysaná smetana dodá vláčnost a zabrání suchému výsledku, zatímco paprika vytvoří jemný barevný tón. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i špetku česneku, ale opatrně, aby nepřebil šunku.
Do tekuté směsi vmíchejte rohlíkové kostky, nasekanou šunku, nastrouhaný sýr a pažitku. Promíchání dělejte důkladně, aby se každý kousek pečiva obalil a nasál. Nechte směs pět až sedm minut stát, protože rohlíky potřebují chvíli, aby změkly, ale stále si ponechaly kostru. Pokud byste je pekli hned, vnitřek by mohl zůstat suchý a povrch příliš tvrdý.
Směs rozdělte do formy tak, aby byla každá jamka naplněná asi do tří čtvrtin. Povrch můžete lehce přitlačit lžící, což pomůže muffinům držet po upečení kompaktní tvar. Když chcete extra křupavou horní vrstvu, posypte vršek trochou sýra navíc. Muffiny pečte 18 až 22 minut, dokud nezezlátnou a střed nebude při doteku pružný.
Po vytažení z trouby nechte muffiny pět minut chladnout ve formě, aby se nerozpadly. Poté je opatrně vyjměte a přendejte na mřížku. Tento krok je důležitý, protože spodní část se díky mřížce nezapaří a zůstane příjemně pevná. Pokud byste je nechali ve formě příliš dlouho, pára by změkčila kůrku a muffiny by ztratily kontrast textur.
Podávejte ještě vlažné, kdy sýr uvnitř krásně voní a rohlík je měkký, ale ne rozmočený. Výborně chutnají samotné, s kyselou okurkou nebo s malým salátem z rajčat. Do krabičky je zabalte až po úplném vychladnutí, jinak by se zapařily a ztratily povrchovou křupavost.
💡 Tipy a doporučení:
Místo šunky můžete použít uzené tofu nebo pečené maso z předešlého dne. Muffiny se dají ohřát v troubě na 160 °C asi 5 minut. Skvělé jsou i s trochou dijonské hořčice vedle.