Nejprve připravte papriky, protože právě jejich pečená sladkost posune salát z obyčejné směsi na plnohodnotný oběd. Troubu předehřejte na 230 °C, papriky rozkrojte, odstraňte semena a položte je na plech řeznou stranou dolů. Pečte je asi 15 minut, až se na slupce začnou tvořit tmavé puchýřky; právě tehdy získají nejvíc aroma a lehký kouřový tón.

Zatímco se papriky pečou, slijte fazole a velmi dobře je propláchněte studenou vodou. Tento krok je důležitý, protože odstraní přebytečný nálev a fazole pak budou chutnat čistěji, bez kovové nebo přesolené stopy. Nechte je chvíli okapat, aby salát nebyl vodnatý a zálivka se mohla hezky obalit kolem jednotlivých surovin.

Okurku nakrájejte na půlkolečka, cherry rajčata rozpůlte, cibuli na velmi tenké plátky a olivy přepulte. Fetu rozdrobte až úplně nakonec, aby si zachovala strukturu a nerozpadla se v misce. Pokud byste ji míchali příliš brzy, zbytečně by obarvila celý salát a ztratil by vizuální svěžest.

Do malé misky vyšlehejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř. Zálivka má být lehce emulzní, tedy hladká a sjednocená; pokud ji mícháte pořádně, olej a citron se spojí a salát nebude působit odděleně. Česnek přidejte jen jeden stroužek, aby nepřebil jemnost fazolí a sýra.

Všechny připravené suroviny spojte ve velké míse: fazole, zeleninu, olivy i na proužky nakrájenou pečenou papriku. Přelijte zálivkou a velmi jemně promíchejte, aby se fazole nerozmačkaly. Salát nechte 5 až 10 minut odpočinout, protože během krátkého marinování fazole nasáknou chuť citronu, bylinek a česneku.

Na závěr přidejte fetu a posypte petrželkou. Sýr už nepromíchávejte příliš agresivně, stačí lehce převrátit párkrát lžící, aby zůstaly viditelné bílé kousky a salát vypadal svěže. Pokud chcete ještě výraznější řecký profil, můžete přidat špetku sušené máty nebo pár kapek kvalitního extra panenského oleje.

Podávejte ihned nebo dobře vychlazené jako oběd, který bez problémů nahradí i hlavní chod. Tento salát je výborný i do krabičky, protože fazole drží tvar a chutě se po pár hodinách ještě prohloubí. Je ideální do dnů, kdy chcete něco sytého, ale lehkého a plného středomořské svěžesti.

💡 Tipy a doporučení:
Fazole můžete nahradit cizrnou, pokud chcete pevnější strukturu. Salát vydrží v lednici až 2 dny, ale fetu přidávejte až těsně před servírováním. Skvěle chutná s krajícem opečeného pita chleba nebo s křehkým chlebem.