Řecké bylinkové kuře s olivami a pečenými rajčaty
Kuře pečené s olivami, rajčaty a bylinkami je šťavnaté, voňavé a na talíři působí stejně domácky jako elegantně. Je to skvělá volba pro rodinný oběd, protože se připraví téměř samo a přitom chutná jako z taverny na ostrově. Slanost oliv a sladkost rajčat vytvářejí dokonale vyváženou řeckou kombinaci.
Ingredience
- 800 g kuřecích stehen bez kosti
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 250 g cherry rajčat
- 80 g oliv Kalamata
- 1 citron
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 400 g malých brambor
- 1 cibule
- 1 lžíce petrželky
Postup přípravy
Brambory překrojte napůl a cibuli nakrájejte na silnější měsíčky. Vložte je do mísy s trochou oleje, solí a polovinou oregana, aby se při pečení staly základnou, která nasákne šťávu z kuřete. Pokud chcete výrazněji opečené okraje, rozložte je v jedné vrstvě; přetížená mísa by bránila zhnědnutí a zelenina by se spíš dusila.
Kuřecí stehna osolte, opepřete a potřete směsí olivového oleje, česneku, zbytku oregana a tymiánu. Maso je dobré nechat krátce odpočinout, aby koření přilnulo k povrchu a aroma se začalo vstřebávat. Na rozdíl od prsou snese stehna delší pečení, takže výsledek zůstane šťavnatý i bez neustálého hlídání.
Troubu předehřejte na 200 °C. Do hlubšího pekáče rozložte brambory a cibuli, navrch položte kuře kůží nahoru nebo masitou stranou nahoru podle typu řezu, přidejte cherry rajčata a olivy. Pečte 25 až 30 minut, během nichž se rajčata rozpadnou, pustí šťávu a vytvoří přírodní omáčku. Pokud by pekáč vypadal suchý, přidejte jen pár lžic vody, ne víc, aby se nevyplavila chuť.
V posledních 5 minutách přidejte plátky citronu nebo trochu citronové šťávy, aby se chuť rozjasnila a kuře nepůsobilo těžce. Citron zde funguje jako závěrečný akcent, nikoli jako marináda; jeho svěžest má proříznout tuk, který se během pečení uvolnil z masa a oliv. Správně upečené kuře má vnitřní teplotu nejméně 74 °C a na povrchu lehce zlatavou, nikoli vysušenou barvu.
Po vytažení posypte petrželkou a nechte 5 minut stát. Tato krátká pauza pomůže šťávám vrátit se do masa a zároveň se spojí s pečenými rajčaty do lesklé omáčky. Když budete krájet příliš brzy, šťáva vyteče na prkénko a pokrm přijde o část své šťavnatosti.
Podávejte s bramborami přímo z pekáče a s kouskem pečiva na vytření omáčky. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte část brambor cuketou. Zbytky jsou skvělé i druhý den, jen je ohřejte zakryté, aby kuře nevyschlo.
💡 Tipy a doporučení:
Stehna můžete nahradit kuřecími paličkami, jen prodlužte pečení o 5 až 10 minut. Olivy vybírejte kvalitní, protože jejich chuť je v tomto receptu zásadní. Výborně chutná i s lžící jogurtu na servírování.