Papriku nejprve krátce upečte nebo opečte na pánvi, protože právě tím získá sladkost a lehce kouřový tón. Nakrájejte ji na větší pruhy, potřete trochou olivového oleje a dejte na plech pod gril nebo do velmi horké trouby na 220 °C asi 8 až 10 minut. Cílem je, aby slupka místy ztmavla a dužina změkla, nikoli aby se paprika rozpadla. Tento krok dává klasickému řeckému salátu hloubku, kterou syrová zelenina sama o sobě nemá.

Mezitím připravte zbytek zeleniny. Rajčata nakrájejte na klínky, okurku na silnější půlměsíce a cibuli na velmi tenké plátky, aby nebyla příliš dominantní. Zeleninu dávejte do mísy až když je paprika hotová a lehce zchladlá, aby nepustila příliš šťávy. Přidejte olivy a část oregana; řecký salát funguje nejlépe, když je dresink jednoduchý a nedusí přirozenou chuť surovin.

Pita placky nakrájejte na trojúhelníky a opečte nasucho na pánvi nebo v troubě, dokud nejsou křupavé a zlaté. Pokud je chcete výraznější, můžete je lehce potřít olivovým olejem a posypat špetkou soli před pečením. Krutony by měly být pevné, ale ne tvrdé jako sušenka; jejich úkolem je dodat salátu kontrast, aby nebyl jen měkký a šťavnatý. Po vychladnutí je vmíchejte až těsně před podáváním, jinak zvlhnou.

Dresink připravte z olivového oleje, vinného octa, citronové šťávy, soli, pepře a zbytku oregana. Měl by být lehce zakalený a vyvážený, s kyselostí, která podtrhne rajčata, ale nepřebije slanost fety. Salát dresinkem přelijte až na konci a promíchejte jen několika tahy, aby se feta nerozpadla úplně. Na vrch položte větší kusy sýra, protože vizuálně i chuťově vytvářejí středobod celé mísy.

Podávejte ihned, dokud krutony drží křupavost a paprika je ještě lehce vlahá. V ideálním případě má salát hrát na kontrast teplého a studeného, měkkého a křupavého, slaného a svěžího. Pokud byste ho nechali dlouho stát, pita začne vlhnout a textura se ztratí, proto je dobré vše spojit těsně před servírováním. Tento recept je jednoduchý, ale díky pečené paprice působí nečekaně slavnostně.

Zbytky skladujte bez krutonů a přidejte je až při dalším podávání. Místo červeného vinného octa lze použít citron, pokud chcete jemnější kyselost. Salát je výborný k grilovanému masu nebo jako lehký samostatný oběd v horkých dnech.

💡 Tipy a doporučení:
Krutony přidávejte až na konec, aby nezvlhly. Místo paprik lze použít pečená cherry rajčata pro sladší profil. Fetu nechte v kusech, salát bude vizuálně atraktivnější a chutnější.