Puglijská rybí polévka s cizrnou a rajčaty
Tahle sytá jihotalianská polévka spojuje mořskou jemnost s rustikální cizrnou a voňavými rajčaty do talíře, který zasytí a zahřeje. Je to ideální volba pro ty, kdo mají rádi poctivé, ale stále lehké jídlo s výrazným středomořským charakterem. Každá lžíce chutná jako slunce na apulijském pobřeží.
Ingredience
- 450 g filetů z mořského okouna
- 250 g vařené cizrny
- 1 l rybího vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 300 g krájených rajčat
- 120 ml suchého bílého vína
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky mleté papriky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce petržele
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
Postup přípravy
Puglijská kuchyně miluje jednoduchost, a proto v této polévce funguje každá surovina jen tehdy, když je kvalitní. Použijte dobrou cizrnu a poctivý vývar, protože právě ty určují výslednou hloubku chuti. Pokud máte čas, část cizrny lehce rozmačkejte, polévka bude sametovější. Nejlepší je s čerstvou petrželí a kapkou oleje, která na hladině vytvoří krásný lesk.
💡 Tipy a doporučení:
Místo mořského okouna lze použít tresku nebo štikozubce, ale rybu přidejte vždy až úplně nakonec.
Chcete-li polévku ještě sytější, přidejte do základu lžíci rozmixované cizrny.
Skvěle se hodí k jednoduchému bílému pečivu nebo k opečené ciabattě.