Z mouky, vejce, mléka, rozpuštěného másla a špetky soli vypracujte pružné těsto. Mělo by být hladké, měkké a nelepivé; pokud se lepí, přidejte trochu mouky, ale opravdu jen po částech, aby taštičky neztratily jemnost. Těsto nechte krátce odpočinout, i deset minut pomůže lepší tažnosti a snadnějšímu vyvalování.

Mezitím smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Tvarohová složka by měla být hladká a lehce sladká, aby vyvažovala hutnější povidla. Pokud je tvaroh příliš mokrý, nechte jej odkapat, jinak by náplň mohla při vaření řídnout.

Strouhanku opražte na másle do světle zlaté barvy. Přidá máslové aroma a jemně oříškovou chuť, která je pro rakouské sladké moučné pokrmy velmi typická. Jakmile začne tmavnout, sundejte ji z pánve, protože pokračuje v hnědnutí i po vypnutí tepla.

Těsto vyválejte na tenký plát a nakrájejte na čtverce. Doprostřed dejte lžičku povidel a trochu tvarohové směsi, okraje navlhčete a dobře uzavřete. Okraje přitlačte důkladně, protože při vaření se uvnitř tvoří pára a slabý spoj by se otevřel.

Taštičky vařte v jemně vroucí osolené vodě asi 4 až 6 minut, podle velikosti. Jakmile vyplavou na hladinu, ještě krátce počkejte, aby se těsto prohřálo i uvnitř. Příliš prudký var by je poškodil a náplň by mohla prosakovat.

Hotové taštičky promíchejte s trochou másla a obalte v opražené strouhance. Tím získají měkký povrch, který se nepřilepí, a zároveň krásnou vůni. Nakonec je posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé.

Tento recept funguje skvěle i jako sladká snídaně, protože není přehnaně složitý a přitom působí slavnostně. Když budete chtít výraznější chuť, přidejte do tvarohu špetku skořice. Zbylé taštičky skladujte odděleně od strouhanky a před podáváním je jen krátce prohřejte.

💡 Tipy a doporučení:
Povidla lze nahradit meruňkovým nebo švestkovým džemem. Strouhanku opékejte vždy na másle, ne na oleji. Taštičky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je krátce napařit i druhý den.