Z mouky, vejce, oleje, soli a vlažné vody vypracujte hladké těsto. Mělo by být pružné, ale ne lepivé; pokud se lepí, přidejte po lžících mouku, pokud je tvrdé, přidejte pár kapek vody. Důležité je těsto nepřehníst, aby po vyválení zůstalo jemné a po uvaření nebylo gumové. Hotové těsto nechte alespoň krátce odpočinout, protože během pár minut se lepek uvolní a těsto se bude lépe rozvalovat.

Tvaroh promíchejte s polovinou moučkového cukru a skořicí. Povidla si pokud možno zjemněte lžící horké vody, aby byla roztíratelná, ale ne řídká. Plnění musí být husté, jinak by taštičky při vaření mohly prosakovat. Těsto rozválejte na tenký plát a vykrajujte čtverce nebo kolečka; čím tenčí těsto, tím elegantnější a lehčí výsledné sousto, ale nesmí se trhat.

Na každý kousek dejte malou lžičku tvarohu a trochu povidel. Taštičky pečlivě uzavřete, okraje stiskněte prsty nebo vidličkou, aby náplň při varu nevytékala. Pokud používáte větší pláty, můžete těsto přeložit do půlměsíce; důležité je vytlačit vzduch, protože vzduch v kapse by při vaření taštičku nafoukl a mohl roztrhnout. Správně uzavřená taštička drží pevně a má čistý tvar.

Ve vroucí osolené vodě taštičky vařte jen krátce, zhruba 3 až 4 minuty. Jakmile vyplavou, ještě minutku počkejte, aby se těsto prohřálo i uvnitř. Poté je opatrně vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat. Příliš dlouhé vaření by těsto rozbředlo a náplň by mohla ztažet do vody, což je škoda, protože právě kontrast pevného těsta a měkké náplně dělá tenhle recept tak půvabným.

Na pánvi rozpusťte máslo a na něm lehce opražte strouhanku s mletými ořechy do zlaté barvy. Tato směs musí vonět oříškově a máslově, ale nesmí ztmavnout do hořka. Horké taštičky v ní hned obalte nebo je posypte navrch, aby se k nim směs přichytila. Ořechy zvýrazní povidla a dodají texturu, zatímco máslo celé jídlo zaoblí a provoní.

Podávejte horké, posypané zbylým cukrem. Pokud chcete slavnostnější verzi, přidejte vedle lžíci zakysané smetany, která příjemně zlomí sladkost. Zbytky je nejlepší skladovat odděleně od ořechové posypky a před podáváním je jen krátce napařit. Je to dezert, který připomíná staré české neděle, ale působí lehce a elegantně.

💡 Tipy a doporučení:
Povidla můžete dochutit kapkou rumu nebo pomerančovou kůrou. Místo ořechů fungují i mleté mandle. Taštičky po uvaření neskladujte ve vodě, jinak se rozmáčí; vždy je vyjměte a lehce potřete máslem.