Polentové jednohubky s houbami a rozmarýnem
Jemná polenta, voňavé houby a rozmarýn tvoří předkrm, který je hřejivý, rustikální a přitom velmi elegantní. Hodí se pro podzimní menu nebo jako vegetariánský start slavnostní večeře. Každé sousto nabízí krémový základ a výraznou houbovou vrstvu s italským temperamentem.
Ingredience
- 150 g instantní polenty
- 600 ml vody
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce olivového oleje
- 200 g žampionů
- 150 g hnědých žampionů nebo lesních hub
- 1 stroužek česneku
- 1 cibulka šalotka
- 1 lžička čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce másla
- 30 g parmazánu
- 1/4 lžičky pepře
- 1 lžíce nasekané petrželky
Postup přípravy
Podávejte vlažné, ne příliš horké, aby se polenta stihla trochu zpevnit a houby nepřehlušily jemnou kukuřičnou chuť. Tento předkrm je velmi vhodný do chladnějších měsíců, kdy chcete servírovat něco útulného, ale stále reprezentativního. Skvěle doplní sklenku červeného vína s lehčím tělem.
💡 Tipy a doporučení:
Houby můžete obměnit podle sezóny, ale vždy je opékejte na vyšším plameni, aby neztratily aroma. Polentu lze připravit předem, vychladit a před servisem jen opéct. Podávejte s pár kapkami lanýžového oleje, pokud chcete luxusnější verzi.