Pohanku nejprve krátce propláchněte v sítku, aby se odstranily případné nečistoty a zbytečný prach. Pokud chcete jemnější chuť, můžete ji nasucho na pánvi lehce opražit, což zvýrazní její oříškové aroma. Poté ji zalijte mlékem, přidejte špetku soli a pomalu vařte na mírném ohni zhruba 12 až 15 minut. Kaše by měla zhoustnout do krémové, ale stále lehce pohyblivé konzistence.

Během vaření pravidelně míchejte, aby se pohanka nepřichytila ke dnu. Mléko by mělo jen jemně probublávat, nikoli prudce vřít, jinak se může oddělit a kaše ztratí hebkost. Jakmile je pohanka měkká a většina tekutiny vstřebaná, vmíchejte máslo. To dodá lesk a zaoblí chuť, aby nebyla suchá ani zrnitá.

Jablka oloupejte nebo ponechte se slupkou podle preference, nakrájejte na malé kostičky a krátce je poduste s citronovou šťávou a trochou medu. Cílem je, aby změkla, ale stále si držela tvar a svěží strukturu. Skořici přidejte až ke konci, aby její vůně nebyla přepálená a zůstala čistá. Jablka by měla být šťavnatá, ale ne rozvařená.

Tvaroh rozmíchejte zvlášť do hladka, případně s lžící teplé kaše, aby se lépe spojil a nevytvářel studené hrudky. Při servírování ho přidejte navrch nebo lehce vmíchejte do porce. Tvaroh kaši zjemní, přidá bílkoviny a vytvoří příjemný kontrast mezi teplým základem a chladnějším krémovým vrškem.

Ořechy nasekejte nahrubo a nasypte je na závěr. Jejich křupavost je důležitá, protože pohanková kaše sama o sobě působí měkce a jemně. Ořechy navíc dodají další vrstvu vůně a podtrhnou český charakter receptu. Pokud chcete ještě výraznější aroma, můžete je krátce opražit nasucho.

Kaši podávejte ihned, dokud je teplá a příjemně krémová. V lednici vydrží jeden den, ale při opětovném ohřívání přidejte trochu mléka, protože pohanka ráda houstne. Je to poctivá svačina, která zasytí a zároveň nepůsobí těžce ani přehnaně sladce.

💡 Tipy a doporučení:
Místo pohanky lze použít jáhly, pokud chcete jemnější chuť. Přidejte špetku vanilky pro sladší profil. Kaši skladujte odděleně od ořechů a přidávejte je až před podáním.