Lilek rozkrojte podélně napůl a dužinu nařízněte do mřížky, aniž byste porušili slupku. Tím se zkrátí doba pečení a dužina se propeče rovnoměrněji. Osolte ji a nechte 10 minut stát; lilek pustí část vody a po upečení bude mnohem jemnější a méně gumový.

Mezitím připravte náplň. V míse smíchejte ricottu, vejce, strouhaný parmazán, citronovou šťávu, nasekanou bazalku, sušenou bazalku, sůl a pepř. Směs má být krémová, ale ne řídká; vejce pomůže náplni zpevnit se při pečení, takže po vytažení z trouby nebude téct. Česnek nasekejte velmi najemno a přidejte ho do náplně, aby se jeho aroma rozptýlilo rovnoměrně.

Lilek osušte, potřete trochou olivového oleje a položte řeznou stranou nahoru na plech. Pečte při 200 °C asi 18 minut, dokud dužina nezměkne a nezačne se oddělovat od slupky. Pokud byste lilek pekli příliš krátce, zůstane uvnitř tuhý a náplň nebude mít správnou oporu.

Cherry rajčata přepulte, promíchejte s trochou olivového oleje, špetkou soli a česnekem a rozložte je kolem lilků nebo na samostatný plech. Pečte je posledních 10 minut společně s lilkem, aby se z nich uvolnila šťáva a lehce zkaramelizovala jejich slupka. Tato krátká tepelná úprava zvýrazní jejich sladkost a dodá jídlu charakteristickou středomořskou šťavnatost.

Jakmile je lilek měkký, vydlabejte část dužiny lžící, nasekejte ji a vmíchejte do ricottové směsi. Tím náplň získá více objemu a zároveň se do ní přenesou pečené tóny zeleniny. Naplňte lodičky bohatě, ale ne až po okraj; náplň se během pečení lehce zvedne a potřebuje prostor, aby zůstala nadýchaná.

Naplněné lilky vraťte do trouby na dalších 8 až 10 minut, jen tolik, aby se náplň prohřála a mírně zpevnila. Na závěr posypte piniovými oříšky, které jste předtím krátce nasucho opražili na pánvi do zlatova; jejich oříšková vůně krásně uzavře celý talíř. Podávejte s jednoduchým zeleným salátem, který odlehčí krémovost ricotty.

Tento recept chutná výborně i vlažný, což z něj dělá praktický oběd do pracovního dne. Zbytky uchovávejte v lednici maximálně 2 dny a ohřívejte krátce v troubě, ne v mikrovlnce, aby náplň neztratila strukturu. Místo ricotty lze použít jemný tvaroh smíchaný s trochou smetany, pokud chcete dostupnější variantu.

💡 Tipy a doporučení:
Piniové oříšky můžete nahradit slunečnicovými semínky. Pro výraznější chuť přidejte trochu citronové kůry. Skvěle chutná s rukolovým salátem a balsamikem.