Brambory si připravte ideálně předem, nebo použijte zbylé vařené brambory, které mají pevnější strukturu. Rozmačkejte je nahrubo s máslem, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nemusí být úplně hladké; lehká struktura je výhodná, protože v troubě nevytvoří hutnou lepivou hmotu. Přimíchejte najemno nasekanou cibuli krátce orestovanou na másle, aby získala sladší a jemnější tón.

Brynzu rozmíchejte se smetanou do krémové konzistence. Pokud je brynza příliš drobivá, smetana ji spojí do hladkého základu, který se po upečení lehce roztaví mezi bramborami. Majoránku přidejte až nyní, protože její vůně je nejsilnější, když se nepřehřívá dlouhým vařením. Směs by měla být hutná, ale roztíratelná. Správná textura je taková, že drží lžičku, ale nepadá v kusech.

Zapékací misky nebo menší formičky vymažte máslem a vysypte velmi tenkou vrstvou strouhanky. Na dno rozprostřete bramborovou směs a uprostřed vytvořte důlek. Ten je důležitý, aby se vejce při pečení nerozlilo po stranách. Do důlku opatrně rozklepněte vejce a kolem něj rozložte brynzový krém. Pokud chcete výraznější kontrast, můžete lehce oddělit bílek od žloutku a přidat žloutek až po několika minutách pečení.

Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 12 až 14 minut. Sledujte hlavně bílek: měl by být pevný, ale žloutek ještě měkký a lesklý. Pokud pečete déle, žloutek ztuhne a recept ztratí svou nejhezčí část. Krém kolem vajíčka by měl na povrchu lehce bublat a mírně zlátnout na okrajích, což značí, že se chutě spojily, ale pokrm ještě nevyschl.

Po vytažení nechte dvě minuty stát, aby se vejce při servírování nerozteklo příliš rychle. Posypte petrželkou a podávejte přímo v zapékací formě nebo vyklopené na talíř. Tento oběd je krásný v tom, že kombinuje domácí bramborový základ s jemně pečeným vejcem a sýrovou vůní, která je typicky slovenská.

Podávejte horké, ideálně s okurkovým nebo listovým salátem. Pokud chcete recept odlehčit, část smetany nahraďte bílým jogurtem, ale přidejte jej až po odstavení. Zbytky ohřívejte krátce v troubě, ne na pánvi, aby se vejce nevysušila.

💡 Tipy a doporučení:
Brambory můžete doplnit o najemno nastrouhaný celer pro zajímavější chuť. Brynzu lze smíchat s tvarohem, pokud chcete méně slanou variantu. Skvěle funguje i s kysanou okurkou nebo nakládanou řepou.