Batáty oloupejte a nakrájejte na menší kostky, aby se uvařily rovnoměrně a rychle. Vhoďte je do osolené vody a vařte přibližně 15 minut, dokud nebudou úplně měkké a nůž jimi projede bez odporu. Čím jsou batáty měkčí, tím hladší pyré získáte; nedovařené kousky by v pyré vytvářely hrudky a narušily jeho sametový charakter.

Mezitím připravte krůtí směs. V míse smíchejte mleté maso s vejcem, ovesnými vločkami, utřeným česnekem, paprikou, solí a pepřem. Vločky zde fungují jako jemné pojivo a zároveň udrží šťávu uvnitř kuliček, takže nebudou suché. Hmotu promíchejte jen tolik, aby se spojila; příliš dlouhé míchání by maso zhutnilo a hotové kuličky by byly tuhé.

Z masové směsi tvarujte menší kuličky velikosti vlašského ořechu. Položte je na plech lehce potřené olejem nebo vyložený papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut. Pečení je v tomto receptu lepší než smažení, protože kuličky zůstanou lehčí a rovnoměrně propečené bez přebytečného tuku. Správně upečené jsou na povrchu jemně zlaté a uvnitř šťavnaté, bez růžového středu.

Uvařené batáty slijte a ihned rozšťouchejte s jogurtem, citronovou šťávou a muškátovým oříškem. Pyré by mělo být hladké, krémové a lehce lesklé. Jogurt přidá svěžest a odlehčí přirozenou sladkost batátů, zatímco muškátový oříšek dodá jemný teplý tón. Pokud je pyré příliš husté, přidejte lžíci horké vody z vaření nebo trochu mléka.

Když jsou kuličky hotové, nechte je dvě minuty odpočinout. Tím se šťáva uvnitř stabilizuje a při servírování nevyteče. Poté je přendejte na talíře vedle batátového pyré. Pokud chcete talíř chuťově ještě zvednout, můžete kuličky lehce potřít kapkou olivového oleje a posypat špetkou papriky, která zvýrazní jejich barvu i vůni.

Servírujte ihned, dokud je maso teplé a pyré hedvábně měkké. Tento recept je vhodný pro aktivní den i rodinnou večeři, protože dodá dostatek bílkovin a energie, ale nepůsobí těžce. Batátové pyré s krůtími kuličkami je přesně ten typ jídla, který na první pohled vypadá jednoduše, ale v chuti má pohodlí domácí kuchyně a současně lehkost moderního zdravého vaření.

💡 Tipy a doporučení:
Krůtí maso lze nahradit kuřecím mletým masem, pokud máte raději jemnější chuť. Kuličky se dají připravit předem a upéct až při servírování. Zbylé pyré využijte druhý den jako základ do zeleninové misky nebo k vejcím.