Na tento recept je nejlepší lehce oschlý panettone nebo brioška, protože suchší struktura lépe nasaje vaječný krém, aniž by se rozpadla. V misce prošlehejte vejce, mléko, cukr, vanilku, špetku soli a polovinu skořice. Směs má být hladká a lehce napěněná. Sůl je důležitá i ve sladkém receptu, protože zvýrazní máslové a citrusové tóny. Plátky pečiva namáčejte jen krátce z obou stran; pokud je necháte nasáknout příliš dlouho, ztratí tvar a při opékání se trhají.

Na větší pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Nemělo by hnědnout hned na začátku, ale jen jemně zpěnit, aby pečivo získalo zlatou kůrku a máslovou vůni. Namočené plátky pečte z každé strany asi 2 až 3 minuty, dokud nejsou krásně dozlatova a na dotek lehce pružné. Správně opečený french toast není mokrý uprostřed; když na něj jemně přitlačíte prstem, měl by se vracet zpět, ale zůstat měkký.

Mezitím si připravte mascarpone krém. Smíchejte mascarpone s trochou pomerančové kůry, lžící pomerančové šťávy a medem. Krém má být hladký, lehce kyselejší a ne příliš sladký, aby vyvážil bohatost pečiva. Pokud je příliš tuhý, přidejte lžičku mléka. Pokud je naopak řídký, dejte ho na pár minut do chladu. Pomeranč by měl v krému působit jako svěží akcent, nikoli jako šťavnatá přemíra.

Mandlové lupínky nasucho opražte na malé pánvi. Stačí chvíle, protože se velmi rychle barví a přechod z voňavých do hořkých tónů je otázkou desítek sekund. Opražené mandle dodají texturu a lehce oříškový závěr. Opečené plátky panettone skládajte na talíř, navrch dejte mascarpone krém, posypte mandlemi a zakápněte několika kapkami medu. Nakonec poprašte moučkovým cukrem a zbývající skořicí.

Podávejte ihned, dokud je pečivo horké a krém studený. Právě tento kontrast dělá z jednoduché snídaně malý dezertní zážitek. Pokud chcete ještě výraznější vůni, přidejte pár plátků čerstvého pomeranče nebo trochu kandované kůry. Jde o recept, který ukazuje, jak snadno lze z italského sladkého pečiva vytvořit snídani s restaurančním dojmem.

💡 Tipy a doporučení:
Panettone můžete nahradit brioche nebo vánočkou, ale držte se hutnějšího pečiva. Mascarpone lze odlehčit lžící řeckého jogurtu. Nejlepší je servírovat hned, jinak toast zvlhne a ztratí křupavé okraje.