Neapolská rybí polévka s rajčaty, olivami a kapary
Výrazná polévka s temperamentem jihu Itálie kombinuje šťavnatá rajčata, slanost kaparů a jemné rybí maso do chuti, která má jiskru i hloubku. Vůně připomíná přístavní trattorii a talíř, který vás probudí i po náročném dni. Ideální pro milovníky pikantnější středomořské kuchyně.
Ingredience
- 500 g filetů z tresky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 menší chilli paprička
- 400 g krájených rajčat
- 150 ml suchého bílého vína
- 900 ml rybího vývaru
- 2 lžíce kaparů
- 70 g černých oliv bez pecek
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 bobkový list
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce bazalky
- 1 lžíce petržele
Postup přípravy
Pokud chcete polévku jemně zjemnit, můžete do základu přidat lžičku rajčatového koncentrátu navíc, ale vždy jej krátce orestujte, aby nezůstal syrový. Naopak pro ostřejší verzi přidejte o něco více chilli, nikoli více soli. Tato polévka je výborná jako oběd i jako lehká večeře po náročném dni. Výrazné chutě působí velmi italsky, ale díky rybě zůstává jídlo lehké a čisté.
💡 Tipy a doporučení:
Místo tresky lze použít štikozubce nebo mořského vlka; pevnější ryby lépe drží tvar.
Kapary vždy přidávejte až do hotového základu, aby neztratily svou pikantní slanost.
Výborně chutná s opečenou focacciou, kterou můžete před podáváním lehce potřít česnekem.