Minestrone s cizrnou, cuketou a bazalkovým pestem
Barevná italská polévka, která voní letní zahradou a chutná jako miska slunce. Cizrna jí dodává sytost, zelenina lehkost a pesto na závěr výraznou bylinkovou jiskru. Je ideální pro ty, kdo chtějí zdravé, pestré a přesto poctivé jídlo v jedné misce.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 menší cuketa
- 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
- 700 ml zeleninového vývaru
- 1 plechovka cizrny (240 g slitá hmotnost)
- 80 g malých těstovin
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 bobkový list
- 2 lžíce bazalkového pesta
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce strouhaného parmazánu
Postup přípravy
Servírujte s parmazánem a kapkou pesta navrch. Tato polévka je výborná i s kouskem křupavého pečiva, protože nabízí kontrast měkké zeleniny, jemně škrobové tekutiny a aromatické bylinkové složky. Je to přesně ten typ jídla, který uspokojí i náročného strávníka a přitom zůstává lehký a svěží.
💡 Tipy a doporučení:
Místo cizrny můžete použít bílé fazole, pokud chcete jemnější a krémovější výsledek. Pesto vmíchejte až mimo plamen, jinak ztratí jasně zelenou barvu a svěžest. Zbylou polévku skladujte bez těstovin a ty přidejte až při ohřevu, aby se nerozvařily.